炒黄蚬子的做法是爆炒。
1、黄蚬子以盐水浸泡3小时，吐沙后冲洗。
2、姜蒜炝锅，放葱放青红椒。倒入蚬子略做大火爆炒，沿锅边淋入白酒一勺即可关火。黄蚬子自带些许咸味，尝鲜的话不用再加盐和其它调料。中国蛤蜊，俗称“黄蚬子”、“飞蛤”，味道鲜美、营养丰富，是辽宁省和山东省沿海的重要滩涂贝类，尤其辽宁丹东沿海所产。
蚬子怎么炒好吃
材料
主料：黄蚬子500g；
辅料：油适量、盐适量、自制蒜蓉酱100g、小香葱40g、料酒15g、姜5g、大料1朵
蒜蓉酱炒黄蚬子
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黄蚬子买回来后用清水洗去外面的脏污，然后放入清水盆里
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在水中放入适量盐和油便于让黄蚬子吐出里面的沙子，大约3~4个小时
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所以食材和配料
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锅烧热放入大料、葱段、姜片变出香味
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放入控干水的黄蚬子翻炒
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见黄蚬子略开口倒入料酒去腥
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然后盖上锅盖焖3分钟
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见大部分黄蚬子都开口了就可以调味了
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放入少许盐
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放入香葱段
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倒入自制的蒜蓉酱，翻炒均匀就可以装盘了。
小贴士
1、黄蚬子一定要清洗干净后在有水的盆里放入盐和油，让蚬子慢慢的吐出里面的沙子，不然的话吃的时候有沙子咯牙
2、炒的时间大火快炒这样蚬子不会炒老。里面不用放水，蚬子会把里面的水吐出来。吃的时候口感会很好；
1、蚬子反复用水清洗干净。
2、锅中放入少许水，3片姜，倒入少许料酒。
3、水开后放入蚬子，煮到大部分蚬子开口立刻捞出，控干水分。
4、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味，放5勺黄豆酱辣味，炒香。
5、放入蚬子，上下翻动锅铲，出锅前淋入生抽，翻炒几下即可。
蚬子种类：
黄蚬子
黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈**，其肉也呈**，斧型的贝壳，暗**的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
花蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
