用料
黄鳝
5条青椒
1个洋葱
半个蒜头
2个生姜
两片生抽
少许料酒
少许醋
少许胡椒粉
少许
青椒洋葱爆炒黄鳝的做法
黄鳝肉洗净，剔除多余的骨头（如果菜场处理不好会有残留），去掉血丝。洗净。
黄鳝肉切1-2cm左右的长度，加少许盐，胡椒，料酒，醋，去腥以及让它入味。
姜切片，大蒜拍扁，洋葱和青椒切片，待用。
油锅加热，放入蒜头，姜片炒至变色，加入洋葱炒两分钟左右，之后在放入青椒炒一分钟，然后倒入鳝片，翻炒两分钟。倒入少许料酒，此时锅中会有汤汁，换小火5分钟左右收汁。加入盐，葱花，就可以了。
小贴士
油不要太少。等洋葱翻炒两分钟后再放入青椒。出锅后可再撒上白胡椒粉搅拌后味道更香。
炒鳝鱼的家常做法
黄鳝的做法是我们都比较熟悉的，因为生活中我们也会时常做黄鳝吃，不仅美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中黄鳝的做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
烧黄鳝的做法
材料
鳝鱼500克。
调料
花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克。
生姜5克、味精2克、胡椒粉2克。
盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、首先我们就要将准备好的黄鳝进行宰杀，然后再将其去骨清洗干净后，将其切成薄片备用。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、接着将锅放在火上，然后放上花生油，烧至七成热，再将黄鳝爆炒后加入姜、蒜、酱油炒匀，接着淋上香油即可。
红烧黄鳝
材料
黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段。
姜片6片，老抽2勺，料酒2勺。
盐糖适量，胡椒粉少许。
做法
1、黄鳝宰杀洗净，剁成寸短。
2、锅加油烧热，放入蒜子炒表面微黄。
3、放葱姜炒出香味后，倒入黄鳝炒变色。
4、紧接着我们就要加入适量的酱油、料酒、盐、糖，进行翻炒，直到将其翻炒均匀即可。
5、待锅中汤汁少时可加入少许开水。
6、炒至汤汁收微干、黄鳝熟时，调味，撒上胡椒粉即可出锅。
黄鳝做法如下：
食材：鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、盐菜300g、花椒5g、食盐5g。
1、将鳝鱼1500g洗净切成小段备用。
2、将猪肉300g洗净切好备用。
3、将姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗净切好备用。
4、在锅中放入备好的猪肉，炒出油。
5、加入备好的味料，炒出香味。
6、将鳝鱼倒入锅中，翻炒1分钟，直到入味。
7、加入300ml水，煮2分钟。
8、加入5g食盐和备好的盐菜，将盐菜煮熟后，美味的鳝鱼就做了。
