1、橄榄煲汤不要去核。
2、食材：青橄榄15粒、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片、水8碗。
3、将橄榄洗净，用刀背稍拍扁。
4、把雪梨清洗干净，用盐揉搓两、三分钟，洗净，切瓣，去核。
5、瘦肉洗净，切块，汆水后捞起。
6、把清水煮开到沸腾，放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片，用大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可引用。
橄榄肉汤家常做法
青橄榄猪骨汤的做法：
主料：青橄榄150g、猪脊骨500g。
辅料：蜜枣适量、姜适量、盐适量。
1、把所有材料准备好。
2、猪脊骨洗干净，放进煮开水的锅中焯水。
3、取出，用清水冲洗干净。
4、姜去皮，切成大片。青橄榄放在盐水中泡10分钟，取出用清水冲干净，并且刀背拍一下，把青橄榄拍裂。
5、锅中注入适量清水，加入所有材料。
6、盖上锅盖，煮2.5—3小时。
7、吃的时候，视个人口味调入适量盐。
8、成品。
橄榄瘦肉汤
橄榄瘦肉汤是一道由青橄榄、白萝卜、猪瘦肉等做成的美食。
中文名
橄榄瘦肉汤
主要食材
青橄榄
调料
盐
制作工艺
煮
材料：
青橄榄250克，白萝卜500~1000克，猪瘦肉150克，生姜2-3片。
烹制：
青橄榄、萝卜、猪瘦肉均用清水洗净，白萝卜切成块状，猪瘦肉整块不必切开，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲2个小时左右，调入适量食盐和生油便可
橄榄汤，中医方剂名。出自《是斋百一选方》卷二十。具有《遵生八笺》：止渴生津之功效。
名称
橄榄汤
出处
《是斋百一选方》卷二十
组成
百药煎、檀香、白芷、甘草
功用
《遵生八笺》：止渴生津
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用法用量功用重要文献摘要
组成
百药煎三两(细切作片子)、檀香(锉，焙)、白芷各半两，甘草(炙)一两。
用法用量
上为细末。沸汤点服。
功用
《遵生八笺》：止渴生津之功效。
