芹菜可以与虾仁、鲜百合同炒，做成清淡味美的西芹百合炒虾仁，也可以与胡萝卜、木耳、腐竹一起炒，做成开胃下饭的素菜。芹菜还可以搭配香菇、豆腐干、土豆片等食材，或是与猪肉、牛肉、鸡肉等肉类一同烹炒。
芹菜是伞形科芹属的植物，主要分布在欧洲、亚洲、美洲等地。芹菜在中国有着悠久的栽植历史，是中国人常食的蔬菜之一。
在中式烹饪中，芹菜常用来做饺子馅料，或是用于制作炒菜(如芹菜肉丝炒苦瓜、腰果炒西芹等)。西式烹饪中，西芹常被用来制作沙拉或蔬果露，或是用于煮汤(如马铃薯西芹洋葱奶油汤)。
芹菜跟什么炒好吃 m
芹菜炒肉
材料
芹菜300克，瘦猪肉150克，干红辣椒2个、大蒜4瓣，生抽、醋、盐、植物油
做法
1、瘦肉切丝，放点生抽，腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子，洗净，划成细条，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，干辣椒切段。
4、热锅凉油，下入肉丝炒散，肉丝变色后，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下，放点生抽，菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋，翻炒几下，关火。
炒芹菜豆腐干
材料
主料：芹菜200克，
辅料：豆腐干100克，
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2.花椒泡热水制成花椒水；
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
芹菜蒜炒鱿鱼
材料
鱿鱼150克芹菜200克蒜苗50克姜10片料酒3勺蚝油2勺盐小半勺花生油2勺生粉小半勺
做法
1
鱿鱼事先泡好，大概泡8个小时就够了。
2
准备好芹菜和蒜苗，切段。
3
鱿鱼切花。刀45度斜着切，要在有脊骨的那面切，这样炒的时候卷的更漂亮。
4
鱿鱼切好花后竖着切成长条，然后切成小块菱形。放入姜片，生粉，料酒，搅匀腌制。
5
热锅，放入花生油，将切好的芹菜蒜苗放入。
6
芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的鱿鱼，大火翻炒，待鱿鱼卷后，放适量水。
7
翻炒2分钟左右，加入适量盐，加入蚝油，翻炒均匀出锅。
炒干贝芹菜
做法
1
取姜汁
2
加入料酒混合均匀，备用
3
在干贝中加入适量鸡汤
4
隔水高火蒸10分钟
5
在锅中加入姜蓉，芹菜（茎）和干贝（同汤一起）
6
加入姜汁和料酒汁，充分翻炒
7
加入葱花，盛入喜欢的盘中
8
即成
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炒干贝芹菜
香菇芹菜炒花胶
材料
香菇6只花胶2个芹菜1棵糖1/2茶匙老抽少许生抽1/2茶匙麻油少许
做法
1
炒花胶丝冰格取出花胶，煲滚水，下花胶沥水至软身。花胶沥水后切丝后和调味料拌匀腌15-30分钟。
2
镬内烧热油，下冬菇（洗净沥乾切丝）和芹菜（洗净切段）炒熟，下少许盐调味，然后放入花胶丝炒匀，即成。
3
浸发花胶花胶用清水浸1日 。第2日， 煲滚水，下姜葱及花胶(每次浸发12个或以上)，以大火煮滚，然后熄火盖上盖焗过夜，沥出花胶，然后冲水重复焗水至变软(约2至5次)。当然花胶有厚有薄，有大有小，以合适手感的柔软度为准，或可请教供应商。
4
浸发花胶沥出花胶冲水，完成浸发花胶程序。按每次食用的份量，用胶袋分好，放入冰格备，用时取出解冻即可。
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上桌。
怎么炒芹菜好吃又简单
炝炒芹菜
材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2个，盐2克，酱油1滴。
做法：
1、芹菜切条,蒜切片。
2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
3、倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟。
4、出锅前滴酱油调味炒匀即可。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜适量，泡椒1-2个，油适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，花椒粉少许。
做法：
1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段;生姜切成细条或丝;泡椒切成喜欢的形状。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
