配料组成豆腐一块半，酱油一钱，肉丝一两半，精盐三分，笋丝五钱，味精二分，水发木耳丝二钱，绍酒二钱，熟猪油一两二钱，高汤一斤二两，水淀粉一两半。
烹制方法1.把豆腐切成条块。
2.锅烧热加油少许，将肉丝放入炒几下，加入绍酒、高汤，再下豆腐及笋丝、木耳丝等配料，烧沸加味精，再加水淀粉着芡，最后加油搅和，即可出锅。
烹饪须知也可酌减肉的用量，把肉剁成肉末，制成肉末豆腐羹。
豆腐羹的家常做法如下：
1、豆腐热水浸泡2分钟。
2、切小丁备用。
3、胡萝卜茭白。
4、切小丁备用。
5、去壳河虾。
6、瑶柱温开水提前浸泡30分钟。
7、热锅放入油胡萝卜茭白丁翻炒香味放入瑶柱。
8、再加入适量温水烧开。
9、大火烧开放入河虾，淀粉勾芡放入葱花出锅即可。
