爆炒虾最简单的做法：
主料：虾300克。
辅料：食用油30克、食盐2克、大葱30克、细香葱10克、生抽10克、料酒10克。
1、虾清净干净，对于虾须和脚稍作处理。
2、大葱和细香葱切碎，生姜切丝待用。
3、锅中热油，先把姜丝、葱白爆香后倒入虾子。
4、大火翻炒几下，虾身转红色后，加入料酒和食盐炒匀。
5、淋入生抽炒匀。
6、关火，加入葱花再翻匀即可。
7、出锅。
虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。
洗葱姜蒜，切好放在案板上备用。
将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。
水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。
捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。
然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味。
简单介绍爆炒虾的做法：
虾子清洗干净，对于虾须和脚稍微做一下清理。
葱蒜切碎，姜切丝放案板上备用。
锅中热油，先把姜和葱白爆香倒入虾里。
大火翻炒几下，加入料酒和食盐，淋入生抽炒匀。
5. 关火，加入葱花上盘。
