白灼菜心（万能白灼方法）正宗粤菜口味
用料：菜心（青菜）适量 蒸鱼豉油2勺 生抽1勺 白糖半勺 白醋半勺 香油几滴 葱丝适量 干辣椒丝适量?
做法
步骤1
先把料汁准备好。蒸鱼豉油2勺，生抽1勺，白醋半勺，香油几滴，白糖小半勺，葱丝干辣椒丝适量备用，我用的瓷汤勺
步骤2
菜心洗干净，竖着切一下改刀容易入味
步骤3
锅中烧开水然后放半勺盐，半勺食用油，必须要放，这样才能保证蔬菜翠绿
步骤4
菜心捞出后摆盘均匀倒上料汁，铺好葱丝和干辣椒丝
步骤5
锅内倒入少许食用油，油开以后浇在上面就好了
白灼菜心的烹饪技巧
锅里的水必须加入邮和盐，水沸以后再放蔬菜，蒸鱼豉油的咸度就够了，不用放盐
用料 ?
广东菜心
红椒 1～2个
葱
调和油
蚝油 1又1/2大勺
美极 鲜味汁 1大勺
高汤 1/4杯
水淀粉
盐 少量
鸡精
白灼广东菜 心的做法 ?
烧开半锅水，加少量盐和油，入菜心焯制1分钟左右
将焯好的菜心整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用
锅内入油烧热，放入适量蚝油和美极鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉
将红椒丝和葱丝码放 在菜心上，将汤汁淋在菜心上即可
小贴士
其实蚝油和美极 鲜味汁也可只用一种了，我是正好家里都有这两种调料，就混合用了一下，味道更加鲜美呢！呵呵！
在清水中加入盐和少许油，可以使焯制的清菜更加碧绿呢！
