做法：
以鲮鱼1斤净肉，配入生粉2两，水4两，腊肉粒(或肥肉粒)1两，另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。
搅拌至起胶;又放入生粉、开水，再搅拌，放入配料，以顺同一方向 ，由慢至快地搅拌，然后挤成球状，入油镬炸之。
炸至呈金**，便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。
食用时，还可佐料配蚬蚧汁，其味更加香甜独特。小榄所制的蚬蚧，也是无与伦比的。
家常晒咸三文鱼的做法大全，晒咸三文鱼怎么做好吃
酒酱腌鱼豆腐煲
酒酱腌鱼豆腐煲的用料
去骨罗非鱼可换 豆腐一块
洋葱一个 西红柿一个
新奥尔良腌料适量 生抽一咕嘟
料酒好几咕嘟 盐可省
葱可选
酒酱腌鱼豆腐煲的做法
步骤1
剥皮洋葱去头尾，收拾干净切粗丝，直接铺到一砂锅里
步骤2
再盖上一层收拾干净努力切小粒的西红柿，或者菜谱葱蒜椒香番茄酱的粗制版茄酱
步骤3
然后铺上层老豆腐条，别塞太满留点儿空
步骤4
最后盖上提前用水盐新奥尔良粉腌好的去骨罗非鱼，巴沙鱼柳应该也好吃
步骤5
先切块/片再稍微一腌或者搁冰箱腌一晚上用之前再挪出来切块/片都可以，随便加些生抽料酒什么的补补味
步骤6
补水补到跟洋葱齐平，盖上盖子先大火煮开，再调成中火把鱼焖熟把菜焖出汁，全程不超过十分钟，拿不准生熟可以偷偷开盖夹块鱼肉试试，很难夹断继续焖
步骤7
确认鱼熟了再撒葱关火加盖上桌.....馋嘴小喵不请自来
步骤8
不是等等这个烫烫烫烫烫.....躺下了？
步骤9
很好那我就放心的掀盖开吃了嗷，鱼肉不腥超级嫩豆腐烫嘴但很有味
葱油爆腌鱼
葱油爆腌鱼的用料
暴腌鱼?一条 料酒，生抽、油适量
红椒、小葱适量
葱油爆腌鱼的做法
步骤1
因为之前洗得很干净了之后腌的，所以，今天也就不洗了，免得把鲜味去掉了。
步骤2
加点料酒、老姜丝，上锅蒸十二分钟。
步骤3
蒸大约5分钟时，把红椒末加进去。蒸好加也可以，或者蒸好加点剁椒。
步骤4
时间到，蒸熟了。把放心可以拿筷子扎一下。
步骤5
加小葱。
步骤6
油烧热浇一下，注意安全哈
步骤7
又香又嫩，好吃！
家常晒咸三文鱼的做法
做法：
把三文鱼清理干净，里里外外铺厚厚一层海盐，搁置过夜。 第二天，冲洗掉表面的盐巴，用纸巾吸干水分，放在太阳下暴晒。 两星期后，鱼肉变硬，即可入菜。 由于三文鱼会出很多油，建议不要吊着，而是用容器接着。 每天把溢出的油清理干净，再上下翻动，便于均匀晾晒。
老妈把咸三文鱼拌上姜丝，在饭面上蒸，结果出奇地好。
成品有自然风干的香味。 带咸，但是不如买回来的死咸。 由于本身出油，也没有买回来的干硬。 最重要的是干净，卫生，吃着放心。
