“今年南瓜大丰收，关键是出乎意料的甜，这么多年不管是在外面买还是家里种，从来没有吃过这么甜的南瓜啊，令人好生欢喜。
因谷类食物缺乏赖氨酸，而南瓜富含赖氨酸等人体必需的氨基酸，所以用蒸熟的南瓜泥和面做馒头，不仅美味而且更加营养！”
用料
主料
南瓜泥325克
面粉500克
酵母5克
花样面食 南瓜馒头的做法
1.
将酵母用一点点温水融化
2.
蒸熟的南瓜去皮压成泥
3.
将南瓜泥，面粉，酵母水放入厨师机内桶
4.
启动厨师机，1档低速搅拌至无干粉后转4档打至面团成型且光滑
5.
盆光面光，这样就可以了
6.
稍微整一下形，放入温暖湿润处发酵至两倍大
7.
发酵好的面团（手指粘面粉在中间戳洞不塌陷不回缩）
8.
将面团平均分割成8个小剂子
9.
揉圆
10.
取4根棉绳，摆成米字状，将面团放在中间
11.
将棉绳提上来绑好，不用勒很紧
12.
摆入蒸锅，锅底加热水，盖上锅盖醒发20分钟，然后开火，上汽后蒸20分钟，关火后焖5分钟揭锅
烹饪技巧
1、冬天冷，所以先用温水溶解酵母，夏天就不用了，直接放进去揉面就可以了
2、南瓜泥的含水量不同，酌情增减
3、绑绳事先用油泡一下以防粘连
4、和面：用手，面包机，厨师机都可以，揉到光滑均匀不粘手就可以了
炸酱面
用料
面（有什么面就用什么面）爱吃面的人就多下一点；黄瓜半根切丝；猪肉一份适量搅打成馅；蒜四分之一猪肉馅的量；甜面酱；黄豆酱；油
做法
锅中下油，烧热。一定不要吝啬油的量，因为炒酱的过程中油会变少，油太少肉馅会粘锅，也会影响炒酱的香味。如果之前油放得太多，出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面，这个时候滤出来就好。足够热的时候下肉馅炒熟。
等肉馅完全炒熟变色后加入酱，甜面酱和黄豆酱的比例为一比三，就是说如果加了两勺甜面酱，黄豆酱就要加六勺。一定要是两种酱，单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道，这个比例能很好保证炸酱不甜，但很鲜。
火稍微调小，让肉馅充分入味。不要加盐，酱里面已经带着足量盐分了。
当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要贪懒直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时候蒜已经熟了，火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！
煮面，面熟之后用凉水过一下，口感会更Q更筋道，适合任何拌面的做法。入黄瓜丝和炒酱，看个人口味决定量就好。
棋格面食
用料
紫薯发面团150克；普通粉发面团150克
做法
二揉二醒的发面团！
揉光擀成稍厚的面片，切5一6毫米宽的条！
同样紫薯面团一样擀片切条，看，厚也有5一6毫米！
开始编格。(这是小面团演示)先把中间编好，再往两头编。
先翻起被压白面条子。
再平放一条紫条，放下翻起的面条，再接着把压着的白条翻起，再平放一条紫条。就这么一条一条的编完。
看这编好的一部分。全部编完，压紧四周后，再收紧。
收成一个圆，手残了，没弄好，下次更新吧！
这是蒸好的格编馒头！
是不是美美哒！
酸奶馒头
用料
面粉500克；酸奶（蒙牛木糖醇风味酸牛奶）不是打广告呦，只是家里有就用了。300-310克（只是这牌子的酸牛奶的用量）；白糖40-50克（不喜甜可以稍减量）；酵母（冬季）5-6克（夏季）3-5克
做法
冬天酸奶从冰箱拿出，室温静置一段时间。所有原料放面包机里，酵母，白糖分开放，按和面程序揉到光滑的面团。大概15分钟。用手和面也可以，面团揉到光滑，盖保鲜膜
稍微醒10分钟，面团放案板上用手揉用手掌根部揉面团，我没撒干粉，因为不粘扳子。根据实际情况而定。也可以撒薄薄一层干粉揉面，反复揉
切开面团，看下，切面没气孔，就好了。小小的几个没关系。不能是大的好多气孔，这样就是没揉到位，还得继续揉面。为了馒头漂亮，口感好！记得多揉面，揉到位。
搓成长条，用刀均匀分等份切开。
每个小面团至少揉100-150下，每个馒头面非常光滑.蒸锅放足量温水，整好型的馒头码好，盖盖待馒头变1.5倍大
开火蒸，看馒头个头大小，上汽后算时间中火蒸10-15分钟。焖1-2分钟。
2017.10.30更新。二次发酵:面粉500克，酸奶300-310克，白糖50克，酵母6克。揉成光滑的面团，我这个醒发1小时15分钟。（冬天）要学会看面团状态。（夏季）发酵时间掌握好别发过头啦！手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回缩即可。
排气揉面，切面无大气孔。
分成大小均匀的面剂子，手揉，每个揉了差不多120下。多揉揉150下也可以。揉到表面光滑。夏季醒发时间短一点。面团也要1.5倍大。冬季醒发可以蒸锅里倒足量的温水，整好型的馒头码好，醒发至1.5倍大
开火蒸上汽算时间中火蒸10-15分钟。关火焖1-2分钟。我这蒸锅有些不严实跑汽。该换新锅啦！馒头表面不太光滑，不过不影响吃。
香煎薄饼
用料
面粉；关键：拌面的水温70℃+哦一般人我不告诉~；菜籽油（增香）
做法
准备一个稍大的碗或者盆，将水煮到70度左右（判断水温方法：煮水过程中看到锅底出现小泡泡即可沸腾前的状态），倒入面粉中，水量比揉面团的略多一切，用筷子粗略拌匀，静置放凉
取出面团，揉面技巧很关键，轻柔多家干粉避免粘面板即可，将面团擀成一大张薄面饼，均匀涂上菜籽油，卷起切小段，立起小面团，按着切面的方向按压，擀成薄饼
热油下平底锅，双面煎至焦黄香酥即可
南瓜香肠卷
用料
面粉；南瓜；酵母
做法
蒸好的南瓜放凉一些，倒去多余的水分直接倒入面粉中，少量温水调开的酵母粉也倒入（切记不要加水哦~私房小主常常做南瓜面，经验告诉我南瓜本身的水分足够了）
揉至光滑面团盖上纱布放在温暖的地方静置发酵
二次发酵完成的面团分成面剂子，搓成条状，长度大约为香肠长度的2.5倍
卷起来
放入蒸笼
20min大约南瓜香肠卷完成
韭菜盒子
用料
饺子粉；韭菜；虾皮；蛋；盐
做法
一碗饺子粉，半碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟
韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐最好包的时候再放，不然容易使韭菜出水
面团揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
封口，捏花
锅内少许油，烧热，放入盒子烙至两面金黄即可
花样面食葡萄
用料
紫色面团食材:；面粉150克；酵母2克；紫薯泥100克；水50克；绿色面团食材:；面粉100克；菠菜汁50克；酵母1克
做法
将紫色面团和绿色面团的食材分别混合均匀，揉成光滑的面团，注意，液体要分次酌情加入，醒发至1.5倍大。将紫色面团排气揉匀，搓成长条。
揪成葡萄珠大小的小剂子
搓成葡萄珠，摆放在烘焙纸或笼屉布上。
继续摆放好第二层，。
用发好的菠菜汁面做出的两片葡萄叶子（小面团用擀面杖擀成薄片，用剪刀剪成葡萄叶形状，用小刀背压出叶脉纹理）
再随意捏出葡萄把和蔓
凉水进锅，醒发20分钟，冒大气后计时16分钟,香甜的葡萄做好了。
酱香肉龙
用料
面粉500g；温水250g；酵母粉5g；色拉油1大勺；糖1小勺；肉馅300g；姜末少许；葱花20g；盐1小勺；鸡精1小勺；生抽1大勺；甜面酱2大勺；料酒1小勺
做法
面粉，酵母粉，色拉油和糖用温水揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。
把发好面团里的气揉出来，使面团再变回原始大小。
肉馅里加入葱花和姜末，再加入盐，糖，鸡精，生抽，甜面酱，料酒和色拉油搅拌均匀，顺时针搅拌使肉馅上劲。
排好气的发面团擀成大圆薄片，均匀铺上肉馅，用勺子背部抹平抹匀，卷成长条，静置20分钟。
静置好的肉龙，冷水上锅，笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火，从上汽开始计时，10分钟关火。关火后不要马上打开锅盖，闷两分钟再揭开。
蒸好的肉龙取出切段即可食用。
