如果这几天你有到潮汕地区的话，你会发现很多人在祭神的时候桌上摆着都有潮汕的特色——红桃粿。
红粿桃，又名红粿、红曲桃、红桃粿，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，潮汕地区有很多当地节日，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。
在这个快接近年末的时候，红桃粿甚是火爆，因为潮汕地区在年末需要祭神祭祖，来祈求明年健康、发财。
红桃粿之所以叫红桃粿，顾名思义，它的外表是红色的。那为什么它是红色的呢？是因为潮汕人认为红色象征吉祥如意、好兆头，而且红桃粿在制作过程中还需要发酵，也是象征“发”的好意义。
在制作红桃粿的过程中，需要用到一个非常重要的工具，那就是粿印模。传统的粿印模是木料制作而成的一个胚，然后会在胚里面雕刻一些精美的图案，一般都雕刻一些美好象征的文字或图案，例如：吉祥如意、花花草草，是具有潮汕特色的。
红桃粿的做法：
粿馅：糯米饭用电饭煲蒸熟，切入成丁的湿香菇、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入五香粉，即成红桃粿馅。
粿胚：
粘米粉倒入粿盆中，加入开水，再加入一点红花粉（其实就是一种色素，我们也叫“红英米”、“乌灰”），然后揉搓至面团光滑。
揪一小团面团，捏成碗状，加入适量的糯米饭，把粿胚收口，形状大小和红桃粿印差不多，放入红桃粿模具中压平，倒扣，取出红桃粿。
然后拿出蒸锅来，在蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可。
蒸完的红桃粿可以直接拿来吃 ，也可以煎至金黄酥脆来吃。红桃粿里面的馅料可以是糯米的，也可以是韭菜的和花生的。
PS：
? 时节做时粿，喜节红桃粿。
? 除夕夜，做红粿，求发财。
? 头个节，做红粿，拜平安。
? 冬节日，做红粿，谢神恩。
用料 ?
粘米粉 500g
生粉 150g
去皮绿豆 500g
芹菜 1棵
油 适量
食用色素 少许
红桃粿模具 一个
红桃粿的做法 ?
粘米粉用筷子画圈慢慢加入滚烫的开水，搅拌均匀。让粘米粉熟透然后加入生粉，食用色素用水调稀均匀加入面团中搓均匀，加入少许油用手搓成团。包上保鲜膜备用。
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提前将绿豆泡一个晚上，蒸半个小时。下油炒绿豆压成泥，加入芹菜、盐。
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取一下块面团，捏薄捏成碗状。放入绿豆，包起来。
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将包好的粿放入模具中，印好拿出。
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将做好的红桃粿热水下锅蒸15分钟。
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OK~(≧▽≦)/~
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小贴士
1.在搓面团时下油是为了防止粘手哦o(≧v≦)o
2.粿中的馅料可以随个人喜好更换 （ˉ﹃ˉ） 。如:糯米；芋头；韭菜等
