豆腐干炒芹菜
主料：芹菜200克
辅料：豆腐干100克
调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出;
2.花椒泡热水制成花椒水;
3.锅里放入花生油烧热了，然后放入姜丝炝锅，然后等豆腐干炒透了;
4.然后再放入芹菜段和其他的有些调料，旺火炒到嫩熟。然后在加入味精勾芡，就可以出锅装盘了。
豆腐干炒芹菜菜香味浓烟、青翠爽口，具有一定要的药理价值。我们都知道，芹菜具有降血压、降血脂的功效，除此之外，芹菜还能够帮助人们抗癌防癌、瘦身减肥等。同时，芹菜的做法有很多，豆腐干炒芹菜就是较为常见的家常菜。这样的家常菜大家都吃过，糖尿病人也很适合这样的菜肴，只是放入白糖的这一步可以直接省略的。经常吃芹菜是可以有保护血管的作用的，而且还可以有效的降低血压和动脉硬化等疾病的发生，是一道很有保健作用的食谱。
食材用料
芹菜200克相克食物
豆干100克相克食物
青椒1个相克食物
红椒1个
小米椒10克
五花肉50克
盐适量
植物油适量
白糖3克相克食物
生抽适量
大蒜15克相克食物
姜10克相克食物
郫县豆瓣1小勺
豆豉5克相克食物
芹菜炒豆干的做法
1.将芹菜择洗干净。切成4厘米的段，焯水1分钟盛出备用。
2.佐料备好。
3.锅里添加适量的水，放入五花肉煮至8分熟，放凉切成薄片备用。
4.锅里添加适量的水烧沸，放入豆干焯水2分钟。（焯水是为了去豆腥味）
5.放凉后切成条备用。
6.热锅冷油放入肉，慢慢煎至肉起卷。
7.把肉推到锅另一边，放入豆瓣酱炒出红油。
8.依次放入豆豉，青椒，辣椒，小米椒，姜，蒜，翻几下。
9.下入豆干翻炒几下，陆续放入盐，白糖，生抽炒匀。再用少许的开水从锅边淋下去翻炒片刻。
10.下入芹菜快速翻炒几下即可出锅装盘。
小贴士
喜欢吃味精者在起锅前放入。
