虾仁蒸蛋好吃又嫩的做法如下：
工具/材料：虾仁、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葱姜蒜末。
1、将虾仁去壳，洗净后用盐和料酒腌制10分钟。
2、打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀。
3、加入葱姜蒜末，再次搅拌均匀。将蛋液过滤一遍，去除蛋液中的气泡。
4、将虾仁放在蒸碗底部，倒入蛋液。
5、上锅蒸10-15分钟即可。
超详细步骤虾仁蒸蛋菜谱来咯！按照调节比例和时间来做吧！这样蒸蛋还不好吃你来找我吧！我用的是一个鸡蛋蒸的，蒸给小宝宝吃的，适合一岁以上宝宝吃，虾仁熟了切成颗粒，不要放蒸鱼豉油和葱花。成人吃放上蒸鱼豉油和葱花就可以了。
虾仁蒸蛋的用料
鸡蛋 41克 温开水 61.5克
虾仁 7个 小葱 1根
猪油 1克 蒸鱼豉油 3克
盐 1克
虾仁蒸蛋的做法
步骤1
虾洗净去掉虾线，剥壳，放少许盐和料酒腌制一会儿，虾开水下锅变色捞出备用。
步骤2
鸡蛋与温开水比例1：1.5或者1：2，温开水加一点盐搅拌融化再混合鸡蛋搅拌均匀，处理掉搅拌起的气泡，不嫌麻烦的可以过滤一遍鸡蛋液更嫩滑，然后放入猪油。
步骤3
不嫌麻烦的可以在鸡蛋盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，锅中开水放鸡蛋蒸2分钟如变色微凝固时，放入虾仁，由于我用的是平碗蛋液平铺比较浅，受热均匀比较快的就凝固了。如果用的其他大碗建议观察蛋液什么时候凝固了就放虾仁吧！
步骤4
放入虾仁继续蒸6分钟。
步骤5
再焖3分钟取出，撒上葱花和蒸鱼豉油。
步骤6
如图所示。
虾仁蒸蛋的烹饪技巧
1.油可以选择香油，不过我个人喜欢用猪油。觉得猪油让蒸鸡蛋味道更好吃，感觉可以去掉鸡蛋的腥味。 2.鸡蛋原则上蒸8～10分钟，不要超过就可以了，超过就变老了。
