炒面做法极简单，前后不过二十来分钟（我不会做饭，这对我已经算很短时间了），以后没时间的时候也可以做。
材料有鸡蛋、尖椒、豆制品、面条（我用的油面）
作料有葱、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精（喜欢吃辣的还可以放辣椒哦）
1。首先切好各种该切的，打好鸡蛋。
2。煮面。同时炒鸡蛋，成形后盛出来。
3。然后接着放入葱姜蒜，炒出香味后，下青椒、豆豉。（一块下锅炒也使得）
4。油面只要煮散了就关火，大概6成熟。捞出放入炒锅一起炒。差不多了再放鸡蛋进去。
5。最后加盐和鸡精，关火，装盘，上桌。
PS
面在炒锅里容易糊，别忘了加点水。其实应该过凉水，都省了。
我觉得油面做炒面很好，筋道不容易TUO。
鸡丝炒面
可供
:
2位用
做法
:
炒
材料
蛋面
2
个
[约120
克/
4
安士/3
两]，鸡肉
150
克
[5
安士/4
两]
[切丝]，甜椒
1/2
个
[切丝]，洋葱
1/2
个
[切丝]
李锦记特级鲜味生抽
1
汤匙
腌料
盐
1/2
茶匙,
糖
1/2
茶匙
李锦记鲜味鸡粉
1
茶匙
[5
克],
粟粉
1
茶匙,
酒
1
茶匙
做法
1.
鸡肉与腌料拌匀。
2.
蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
3.
用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱，加入蛋面、甜椒及生抽，炒匀至热透。
豉油皇炒面
可供
:
2位用
做法
:
炒
材料
蛋面
2
个
[约
120
克/4
安士/3
两],
火腿
2
片
[90
克/3
安士/2.5
两]
[切丝],
银芽
150
克
[5
安士/4
两]
[沥乾],
姜
2
片
[切丝],
葱
2
棵
[切段]
调味料
李锦记煲仔饭酱油
2
汤匙
做法
1.
将蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身，沥乾。
2.
用1汤匙油炒香姜丝及银芽1分钟，待用。
3.
用2汤匙油炒香火腿，加入葱段、银芽、蛋面及调味料，炒匀至热透。
主料粤式枧水面400g去根豆芽100g辅料盐适量熟猪油20g葱段30g顶级头抽20ml旧庄蚝油20ml美极豉油5ml老抽5ml浓缩鸡汁3ml白糖5g鸡粉2g
步骤
豉油皇炒面的做法步骤11.先配制一个“豉油皇”：头抽、蚝油、美极豉油、老抽按4：4：1：1比例倒入调味碗中，浓缩鸡汁、白糖、鸡粉和盐按正常调味办法加入。这样可以调制出一个家常版的“豉油皇”。如果没其它调料，也可以用蒸鱼豉油与老抽一起配制，只是味道差些。单用豉油也行，但它一定要好一点的，要不，味道会差很多。
豉油皇炒面的做法步骤22.准备好食材。没枧水面，可以用其它面条替代。
豉油皇炒面的做法步骤33.大火烧锅煮水，水开后，下面条煮3分钟（约8分熟），然后捞起。
豉油皇炒面的做法步骤44.将面条冲水过冷，并彻底沥干水分，备用。如果家中的炉具火力稍低，或者在翻炒时体力不够时，可以在沥干水分后的面条加入1~2汤匙花生油拌匀，防止在炒制时粘连。
豉油皇炒面的做法步骤55.大火烧锅至8分热，下5克的熟猪油，此时，锅温已经到冒白烟状态。
豉油皇炒面的做法步骤66.下豆芽，翻炒30秒，至半软状态。以除去豆芽的豆腥味及水分。
豉油皇炒面的做法步骤77.再下葱段、适量的盐调味翻炒30秒，即可盛出。
豉油皇炒面的做法步骤88.这是炒匀后豆芽、葱段的状态，是看不到一滴、油的。
豉油皇炒面的做法步骤99.重新涮锅，大火烧锅至8分热。下熟猪油，晃锅至锅沾上油膜，并呈冒白烟状态。
豉油皇炒面的做法步骤1010.下步骤4彻底沥干水分后的面条，用筷快速划散及翻炒。
豉油皇炒面的做法步骤1111.在高锅温下，可以看到，面条是不会粘锅的。
豉油皇炒面的做法步骤1212.大约翻炒至2分钟后，面条已经没水汽冒出，将配好的“豉油皇”沿锅边少量，分批次，边翻炒，边溅入。
豉油皇炒面的做法步骤1313.这也可以看见，只要溅入的豉油皇在翻炒过程中让面条吸收，也是不会粘锅的。
豉油皇炒面的做法步骤1414.翻炒到面条收汁至干身后，将步骤8的豆芽、葱段倒入。
豉油皇炒面的做法步骤1515.翻炒均匀，即可出锅。
豉油皇炒面的做法步骤1616.出锅装碟，稍加整理，即成。
