一、如何蒸出美味好看又营养的鸡蛋羹
1. 如何滑：
在于打蛋时候用温开水，各种教你做鸡蛋羹的菜谱有的说用凉开水，有的说用温开水，试验感觉凉开水打蛋的话蒸出来的鸡蛋羹略硬；
2. 如何嫩：
关键在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋时就多加水，水和蛋液的比例为1:1.5比较正常，多试两次即可试验出口感
3. 如何无蜂窝：
关键在于去除泡沫及隔水蒸。如果有泡沫的话蒸时空气被锁在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窝状。
去除泡沫的方法有两种，简单的就是用筷子挑破，稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两遍。
蒸腾出来的水蒸气遇到温度较低的锅盖会液化成小水滴，然后滴下来，滴到蛋羹里，当蛋羹还是液态的时候，水滴在重力加速度的作用下进入蛋羹的通道里会跑进空气。所以呢就要封个保鲜膜，然后扎几个小洞即可。
4. 如何不沾碗边儿：
关键在于碗边儿和蛋液是否光滑，在碗刷干净的前提下，如果用了小筛子筛蛋液就不会粘碗边儿，如果用筷子挑了泡沫，可以在碗边儿略抹点儿香油，然后大火蒸即可。
二、鸡蛋羹的做法有哪些
一、鸡蛋羹的做法
食材用料
鸡蛋2个、温水少许、食用油几滴、味极鲜1勺、醋半勺、香油几滴。
菜谱做法
1.将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水，继续搅打。
2.搅动鸡蛋的过程会出现很多泡沫，搅打均匀之后要撇掉浮沫，倒入小碗，滴上几滴食用油。
3.盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。
4.将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
健康功效
鸡蛋
润燥、增强免疫力、护眼明目。
醋
消食积、解毒、补血活血、消除疲劳、预防衰老、杀菌、护肝、护肾、调解血液的酸碱平衡。
二、蒸鸡蛋羹的做法
食材用料
鸡蛋1个、温开水、盐少许。
菜谱做法
1.鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外，蒸锅中倒上水烧开)。
2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫。
3.蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
4.蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”。
三、葱花火腿鸡蛋羹的做法
食材用料
鸡蛋、火腿肠、葱、白胡椒粉。
菜谱做法
1.鸡蛋一个磕入碗中。
2.加少许盐和白胡椒粉。
3.打散成蛋液。
4.加入1.5——2倍的温水。
5.将蛋液混合物过筛，滤过的杂质不要。
6.用勺子撇去大的气泡。
7.葱切碎末。
8.火腿肠切碎末。
9.将葱花和火腿肠末放入蛋液中，并轻轻搅拌均匀，不要用力抽打出气泡。
10.冷水入锅。
11.将一个盘子反过来扣在碗上。
12.大火蒸开后改小火蒸10分钟左右。
宝宝辅食蒸蛋怎么做好吃又嫩
问题一：宝宝吃的蒸蛋怎么做才好吃 宝宝的蒸蛋食谱，可以是多样化的。但是切记两岁前不要给宝宝食用鸡精的。
蒸蛋做法：
1.先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用；
2.在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水；
3.往蛋液里加少点盐，几滴油。搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液；
4.在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟；
5.取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹调技巧：
1.水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2.打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4.可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
肉末蒸蛋的做法
蒸蛋配料：
瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐。
蒸蛋做法：
1.肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打；
2.在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋；
3.当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打；
4.当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打；
5.把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）
6.上锅蒸熟，肉末蒸蛋即成。
烹调技巧：
肉馅打的时间越长越好吃，加入高汤后味道更松嫩，如果没有高汤加水也行，还有，酱油颜色要深一些。
问题二：小孩吃得蒸鸡蛋怎么做 你好!拿个鸡蛋绊好在碗里! 然后放凉水放(记住别放开水哦,要不然会变成蛋花的) (我们平常喝水的塑料杯半杯) ,然后根据自己小孩的口味调一下, 然后锅内放水, 然后放进装蛋的碗进去蒸就好了, 等你熟练后可以随便的调水哦, 比如水放多点比较嫩, 水放少点比较硬, 我每次做给我儿子吃的时候都有放几滴麻油哦, 会很香很有食欲哦,,,,,,,,看我怎么细心的为你讲解份上,请采纳我吧!!!!!!谢谢!!!!
问题三：宝宝爱吃蒸鸡蛋怎么做 用料
鸡蛋 2只
水 2勺
盐 适量
宝宝爱吃蒸鸡蛋的做法
电磁炉上放蒸锅，加水烧热。
鸡蛋打到不锈钢小盆里，鸡蛋打散加盐。
把蒸锅里的热水加2勺到鸡蛋里，搅拌均匀。
把鸡蛋放到蒸锅里蒸8分钟，我用的2100瓦
出锅后，可以加点生抽，也可以把松花蛋切碎加辣椒酱，随你想象。
我加的生抽，让宝宝吃的。
小贴士
鸡蛋打散打匀，不要怕有泡泡。 想要鸡蛋嫩点的可以多加点水，两个鸡蛋可以多加半勺水，一个鸡蛋一勺水，类推。
宝宝一天天的日渐长大，要开始添加辅食了，可以吃蒸蛋了，就需要辅食了补充营养了。可是有很多妈妈都不知道该怎样做，那么六个月婴儿辅食蒸蛋的做法？下面一起来看看做法吧。
由于宝宝不满一岁不能额外补充食盐，所以只需准备两颗土鸡蛋，不需要再准备其他调味料。将鸡蛋打入盆中，并搅拌均匀。往鸡蛋中加入水，与鸡蛋的比例保持在1：1就可以。如果水放太多，鸡蛋会比较嫩，多余的水分会依然保留在盆中。在蒸笼中蒸10分钟，蛋液凝结后即可出锅。蒸熟后，可以直接喂婴儿食用，或滴一滴香油和婴儿酱油。
6个月内每天中午添加一顿辅食就可以了，可以给宝宝吃一顿米粉，在给宝宝做米粉的时候，还可以加入一些瘦肉泥，蔬菜末或水果泥，从每天添加一顿慢慢的增加到两顿。
宝妈可以为宝宝准备美味的蔬菜汁和水果汁，具体方法是：把新鲜的水果蔬菜洗干净切的碎碎的，在将切好的碎末放入煮沸水的锅内，煮上五分钟左右，晾一会之后就能给宝宝开吃了。给宝宝吃的蔬果汁要由少到多慢慢增加，如果宝宝没有不舒服的症状，以后可以给宝宝一点一点的增加。
