1.准备好食材。
2.把茄子切片。
3.准备两个鸡蛋打散。
4.加入面粉水适量的盐搅拌均匀。
5.把茄子片分几次加入面糊中。
6.锅中加油加热，放入茄子中火炸。
7.炸至两面金黄就好。
8.出锅盛出，调碗蒜汁沾着吃即可。
油炸茄子的家常做法
炸茄子的面糊怎么调制：
1、依照小麦面粉:木薯淀粉=3:1的占比调面浆，我一般用3炒勺小麦面粉，1炒勺木薯淀粉，加一点生抽酱油。
2、随后一点一点放水，不断拌和，直至面浆流动性可是有郁滞状。
3、把木筷提起来面浆渐渐地流下来，流到面浆碗里的面浆会留有印痕，持续一下才消退，这一便是面浆。
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炸茄子用小麦面粉还是木薯淀粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯淀粉，立即炸也行。
也是有的说用小麦面粉 水 一点盐调成稠面浆炸，不是这一的。干淀粉炸这个是恰当的，也有放炸粉才能够的呀。餐馆的烧茄子四季豆的表层全是硬的。便是放了炸粉，色调也漂亮，还硬邦邦的松脆的吃起来。
炸茄子盒怎么做好吃：
原材料：长茄子、粉丝、香菇、红萝卜、香莱、鸡蛋一只、小麦面粉、食用油。
调味品：食用盐、生姜沫、葱末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夹进茄盒中的馅搞好：将粉丝煮开，香菇清洗挤干水份，红萝卜、香莱清洗，各自切碎，放进器皿中。添加适量姜蒜末、食用盐、黑胡椒粉、生抽，最终放进少量芝麻油搅拌均匀。
2、小麦面粉添加适量冷水，拌和生鸡蛋调成面浆。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再从正中间切一刀，但不必断开。
4、将拌好的馅夹进茄剧中。
5、加有馅的茄盒，在表层沾上一层干小麦面粉，再放进调配好的面浆中，使其表层匀称挂上面浆。
6、锅中倒进植物油烧至六七成热，逐一放进茄盒，文火炸到双面橙**就可以。
特性：外酥里嫩、鲜美鲜美。
主料：茄子200g。
辅料：食盐适量、调和油适量、面粉适量、鸡蛋1个。
步骤：
1、茄子洗净切厚薄均匀的片。
2、面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊。
3、茄子放入面糊中。
4、锅中放油烧热，放入茄子。
5、炸制两面金黄捞出。
6、控干油摆盘即可。
