1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦！
茄子条炒肉丝怎么做好吃
素炒茄条的做法
步骤
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素炒茄条的步骤
所需食材：茄子2个；土豆2个；油适量；盐适量；葱适量；蒜适量；醋适量；糖适量；淀粉少许；蚝油适量；豆瓣酱少许；五香粉适量。
做法：1、这茄子和土豆都是姐家菜园子种的，绿色食材，茄子放了几天，感觉有点老了，我把它去皮洗净。土豆、葱、蒜去皮洗净
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素炒茄条的步骤
土豆切条后冷水浸泡5分钟去除淀粉，茄子切条备用（茄子不要早切，容易氧化发黑，切后可以用盖子或者保鲜膜盖起来，防止氧化）。葱、蒜切碎
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素炒茄条的步骤
土豆条捞出控净水分或者用厨房是擦净水分备用
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素炒茄条的步骤
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、少许蒜碎，下入土豆条翻炒
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素炒茄条的步骤
土豆条基本炒熟，出锅备用。炒锅余油，爆香少许豆瓣酱，（因孩子不能吃辣，我只放了一点点，可根据自己喜欢的口味添加），加入茄条翻炒
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素炒茄条的步骤
炒至茄条变软，加入土豆条翻炒，取小碗调入醋、盐、糖、蚝油，没有蚝油加点生抽也行，少许淀粉搅拌均匀后倒入锅中调味，加入剩余的蒜碎翻炒均匀即可
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素炒茄条的步骤
出锅装盘。
你好 ！茄子条炒肉丝 这样做好吃
准备材料：
主：茄子250克，肉丝100克。
配：青椒50克，鲜花椒20克，葱花10克，姜丝10克，酱油适量，盐5克，植物油适量。
制作方式：
1.首先我们将茄子用清水清洗干净，然后把茄子的蒂去掉，把茄子的皮削掉，就可以开始切茄子了，茄子可以切出很多种形状，比如条啊，丁啊，片啊都可以，今天这道茄子炒肉丝，你们也可以根据自己的喜好来。这里小编就先切成条做一下示范。切好之后，再把茄子放入盘中备用。
2.接下来开始切猪肉，把猪肉切成丝之后，加入少许的生抽和淀粉腌制，腌制大概5~10分钟即可，然后把青椒洗干净切成丝，生姜洗干净切成丝，大葱洗干净切成葱花，还有鲜花椒全部洗干净，放入盘中备用。
3.起锅烧油，将锅中倒入适量的植物油，然后把腌制好的肉丝放入锅中炒，炒至变色之后再加入少许的酱油继续翻炒，再放入少许的葱花和姜丝，让肉不那么腥，让肉更加的鲜香，最后炒好好之后再把茄子倒入锅中一起翻炒。翻炒之后可以加入适量的水，加入水之后茄子会更软，变软之后再加入青椒丝和鲜花椒，翻炒均匀，最后再加入少许的食用盐调味，这道菜基本上就可以出锅装盘了。
