粉 丝 蒸 大 虾
材料
草虾
粉丝
蒜
做法
1
粉丝泡发好控干水分铺在盘底，鲜活草虾剃须洗澡开边后码在粉丝上。
2
将金银蒜(蒜蓉一半下油锅炸成金黄一半不炸，俗称金银蒜，用来蒸海鲜很好味)混合盐和你喜欢的任何酱料(羊排用了李锦记的蒜蓉辣酱和蚝油、鱼露、蒸鱼豉油、豆豉的混合物）撒在虾上。
3
上笼蒸六分钟后撒葱丝泼热油即可。
蒜蓉蒸开边大虾的做法步骤图，怎么做好吃
用料
大对虾 约半斤
大蒜 一头
粉丝 一把
小葱 适量
盐、油、酱油 各适量
蒜蓉开边蒸虾的做法
活蹦乱跳的对虾买回来后先放冷藏柜半个小时以上，低温会使它们昏古气但是又不失鲜度，就可以任人宰割了。拿出来洗干净，剪去碍事的长胡子。
让虾侧躺在案板上，尽量躬起它的身子，从背后下刀剖开到只有肚皮那层壳还连着，挑出肠子。其实不挑也无所谓，平时吃白灼虾什么的也是囫囵吃下去的。
有的人会把虾头去掉，这在我看来是不可容忍的，东南亚人搞不好都会哭：朋友，听说过虾头油炒饭吗？这道菜至少有50%的精华在于吸饱了虾头油的粉丝。所以，虾头不仅不要去掉，还要把虾头剖开以便油被充分地蒸出来。不要在挑肠子之前剖，你懂的。
摆在泡发好的粉丝上面。粉丝剪两下，吃起来方便。不必用这种会让尾巴翘起来的盘子，大大的平盘子好了。我是因为再大的话蒸锅放不下了。
大蒜剁碎，加盐和大量的油炒熟。不能偷懒直接用生蒜蓉，这一步要做，这样才香，蒜味也不会太突兀。
均匀地铺在虾上面，每一只虾都要照顾到。最后撒一调羹酱油，可以准备蒸了。
水开后蒸5分钟，撒葱花，关火盖盖焖2分钟，好了。这种超细的小葱不是什么新品种，是我没种好，汗……
小贴士
虾要大，油要多，粉丝要泡软。
主料大虾12只
辅料粉丝一小把红椒香葱蒜一头
配料料酒适量蒸鱼豉油适量
清蒸蒜蓉开边虾的做法步骤
1
原料
2
原料
3
先将大虾剪去须和腿
4
背部剪开
5
去除沙线
6
大虾里加入盐
7
加入料酒料酒，腌制30分钟入味
8
腌制好的虾用刀从背部正中开边
9
打开
10
用刀将虾肉的纤维斩断，防止蒸制时大虾弯曲
11
处理好的虾
12
蒜切茸，红椒切小丁，香葱切碎
13
将泡好的粉丝铺在盘底
14
粉丝上摆好处理好的大虾
15
锅里加油，凉锅，凉油，小火炒制蒜蓉，不要将蒜茸炒焦了
16
炒制蒜蓉
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炒好的蒜蓉里加入生抽
18
蒜蓉放到虾里
19
撒上红椒粒
20
锅子烧开水后，加入虾，蒸制3-4分钟就可以
21
蒸好的虾取出，撒上香葱末
22
将热油浇在虾上
23
倒入蒸鱼豉油，就OK了！
