1.里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
2.茄子切条（不用去皮）
3.尖椒切丝、姜切丝
4.锅中油热后，倒入姜丝
5.随后倒入腌好的肉丝
6.不断翻炒，待肉熟盛出待用
7.锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒
8.炒至茄子变软，颜色变深
9.倒入生抽，焖一会
10.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
11.倒入青椒丝
12.翻炒均匀，加少许盐出锅
蒜香蒸茄子
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
凉拌茄子
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
用料：茄子、生抽、油泼辣子、红辣椒、醋、葱、蒜、盐
手撕茄子
做法：
1、茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，不确定的戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2、然后将茄子撕成片
3、加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，想增加香味的再淋一点香油，搅拌均匀即可。
青椒炒茄子
用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油
做法：
1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条
2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味
3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油，出锅！
青椒炒茄子
用料：嫩茄子（1个）、青椒（1个）、鸡精（1小勺）、盐（1 1/2勺）、橄榄油、麻油
做法：
1、将茄子切成麦当劳薯条粗细，长约5厘米，青椒切成跟茄子差不多大小的条
2、油烧热后倒入茄子条和青椒迅速翻炒，待茄子软塌后放入鸡精，盐调味
3、继续翻炒到茄子完全软塌，淋少许麻油
还有蒜茄子，鲁茄子，烤茄子，茄子做陷等等好多..........
