茄子的完美伴侣：
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
扩展资料：
吃茄子禁忌：
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、茄子切忌生吃，生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，是有毒的。
人民网-立秋后吃茄子可降压降血脂 搭配苦瓜效果翻倍
人民网-茄子皮的营养价值高 吃茄子注意这5大禁忌
茄子和肉沫搭配比较好吃，具体做法如下：
材料/工具：花生油30克、茄子1个、猪肉100克、大蒜4瓣、小米辣4个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉、糖半勺、刀、锅、铲子。
1、烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用。
2、茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右。
3、肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用。
4、调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀。
5、茄子腌制后，用手攥干水份。
6、起锅倒入花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用。
7、再次起锅倒入花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色。
8、倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味。
9、倒入茄子条，继续翻炒均匀。
10、均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸。
11、等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅。
12、成品。
