你知道排骨炖茄子、干锅肥肠、糖醋青椒的做法吗？
糖醋青椒
材料：辣椒.蒜.香醋15毫升.白糖15克.生抽5毫升.色拉油15毫升.食盐适量。
做法：1.将青椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖籽，大蒜打碎后去皮，切成碎片。
2.将生抽.白糖.香醋.将盐放入碗中，平均混合成调味汁备用。
3.将油倒入锅中，中火加热至40%。加热后，将青椒放入锅中，用铲子悄悄按压青椒，不时翻转青椒，使其平均受热。青椒的两面皮都有皱纹。
4.将青椒放入锅头一侧，放入蒜末炒香，倒入步骤(2)调味汁，翻炒入味，待汤汁浓稠时放入盘中。
干锅肥肠
材料：肥肠1000克.洋葱1个.红辣椒.生菜叶.葱.姜.蒜.香菜.豆豉.盐.老抽.料酒.花椒.桂皮.香叶。
做法：1.用粗盐和面粉反复清洗肥肠，去除肠油，直到肥肠上没有粘液。
2.高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐.料酒，老抽.大料.花椒.桂皮.香叶，上气后压13分钟。
3.取出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘备用。
4.洋葱.红椒.葱.姜.蒜.香菜切好待用。
5.锅内注入油，炸豆豉，倒入肥肠和红辣椒.葱.姜.蒜.香菜翻炒片刻盛出。
6.将生菜叶铺在酒精锅里，锅底放洋葱，倒入炒香肠，点火炖。
排骨炖茄子
材料：排骨400克.茄子200克.生抽2汤匙.老抽1小勺.生姜3片.八角3个.料酒1小勺.盐适量.葱3棵。
做法：1.将排骨冷水放入锅中煮沸，去除血水，去除浮沫，去除疾病，清洗干净。
2.炒锅加热加油，加入姜.葱炒香后，放入排骨翻炒2分钟，倒入酱油，倒入酱油.老抽.料酒.八角.没有排骨的水，中火炖至筷子可以轻松插入肉中即可。
3.茄子切成滚刀，放入排骨中，加入适量盐炖10分钟左右，关火，撒入葱花。
发财猪手
材料：猪手.发菜.生姜.蒜肉.生抽.盐。
做法：1.将猪手去毛.洗净，然后切块备用。
2.用清水洗头发，再放少许勺生油，用手抓几下，再用温水洗净。
3.猪手用老抽.料酒腌制，然后用热油炸蒜头.姜片，将腌猪手炖10分钟。
4.将泡好的发菜均匀放在猪手上，继续炖，水收干即可关火出锅。
