茄子炒豆角的做法步骤
茄子炒豆角的做法步骤：1 1原材料茄子一个，豆角7根
茄子炒豆角的做法步骤：2 2豆角掐去头尾，撕去筋
茄子炒豆角的做法步骤：3 3豆角切成3厘米长的段
茄子炒豆角的做法步骤：4 4茄子洗净切长条段
茄子炒豆角的做法步骤：5 5在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐
茄子炒豆角的做法步骤：6 6炒锅内加入花生油，大火烧
茄子炒豆角的做法步骤：7 7茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油
茄子炒豆角的做法步骤：8 8油温烧热后，把茄子放入炸金**
茄子炒豆角的做法步骤：9 9在把豆角放进油锅炸七成熟
茄子炒豆角的做法步骤：10 10炸好的茄子和豆角
茄子炒豆角的做法步骤：11 11准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎
茄子炒豆角的做法步骤：12 12油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水
茄子炒豆角的做法步骤：13 13将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油
茄子炒豆角的做法步骤：14 14出锅装盘
茄子豆角怎么做如何做好吃
茄子和豆角都是咱们生活里常见的两种蔬菜，好吃又便宜。经常都用来做一道美味的家常菜《茄子炒豆角》，来做下饭菜。我觉得《茄子炒豆角》这道菜吃起来非常的特别，鲜香美味，软嫩可口，微微的带一点香辣的味道。《茄子炒豆角》是一道非常简单而又美味的家常下饭菜。如果说用一句话语形容这道美食的话，那么我会用“软软的很贴心”来形容这道《茄子炒豆角》。软嫩的茄子配上鲜嫩的豆角，口感一级棒，不管是牙口不好的老年人，还是比较年幼的小朋友们，都适合吃这道美味的家常菜。
《茄子炒豆角》准备食材：鲜香的长茄子2大个、一小把豆角、几颗葱、几瓣蒜。
调味料：适量的蒸鱼豉油、几个干红辣椒、适量的酱油、少许的精盐、少许的鸡精、植物油适量。
做法：
1、咱们先把豆角两头掐掉，然后摘成段，放入水里，放一点盐泡一会，最后清洗干净，捞出来把水分过滤掉。2、再把茄子洗净，切成均匀的三段或者两段，在改刀成条。把葱洗净切末。干红辣椒剪开。蒜剥皮切末。3、起锅，把锅底烧热，放入适量的植物油，把茄子条放入锅里煸熟，煸到茄子软软的，捞出来，把茄子吸入的油轻轻挤一下。4、再把豆角段放入锅里煸，同样的把豆角煸熟，捞出来控油。5、另起锅，下适量植物油烧热，先把葱花、蒜末、干红辣椒放入锅里，炒出香辣味。6、在把茄子豆角一起放入锅里，放上一点酱油、一点盐、一点鸡精炒匀，加上一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，出锅装盘即可。小贴士：
1、如果觉得茄子吸入太多油，就用茄子裹上蛋清，在裹上干淀粉下锅炸。豆角一定要煸熟，表面有虎皮的时候，最好。2、可以用干辣椒，也可以用青椒或者其他的辣椒。当然如果不喜欢辣味，就不用添加辣椒了，同样美味。用料
主料
茄子200克
豆角200克
辅料
食油
8汤勺
食盐
5克
蒜头
30克
香葱
3棵
红椒
半只
蚝油
2汤匙
茄子豆角的做法
1.
豆角去筋络，切段，再洗净
2.
茄子不用去皮，清洗后切细条，然后放盐水浸泡10分钟，捞起挤干水分
3.
红椒、蒜头、香葱洗净处理好待用
4.
炒锅放油，把烧热后，下豆角炸软后捞起控油
5.
然后再放入茄子炸软后捞出控油
6.
锅中留少许油，下蒜头、红椒煸炒出香味
7.
倒入豆角翻炒
8.
再加入茄子，加少许开水、盐、蚝油盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可
烹饪技巧
茄子过油，能保持茄子不变黑，表皮不变色。
