牛奶蒸鸡蛋的做法如下：
做法一
准备材料
主料：鸡蛋60克，牛奶200克。
辅料：鸡肉20克、对虾20克、冬笋20克、香菇（鲜）10克、小白菜10克。调料：盐3克、酱油 3克。
1、将蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀。
2、将鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味。
3、笋切片氽烫过。
4、香菇切片，小白菜切段。
5、鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁。
6、在蒸制之前在碗口覆盖一层保鲜膜，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟。
7、熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。
做法二
主料：鸡蛋两个、纯牛奶适量。调料：白糖适量。
1、准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液一比一。
2、把牛奶连同盒子在热水里做温，然后倒进碗里把适量白糖溶化。
3、鸡蛋打进碗里用筷子搅散。
4、把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。
5、把蛋液过滤一遍，这一步决定了卖相，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整。
6、过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。
7、用牙签轻轻的扎几个小孔排气。
牛奶蒸蛋加水
在用纯牛奶蒸鸡蛋的时候就不用再放水了，纯牛奶蒸的蛋羹口感细腻嫩滑，而且比清水蒸的更加有营养。
其实纯牛奶完全是可以代替清水的，只是与清水相比，纯牛奶和鸡蛋的比例要更多，建议控制在1：3左右。为了鸡蛋能够更加爽滑细腻，在搅拌后要进行过滤。不然很容易变成蜂窝状。
牛奶蒸蛋的做法是先将鸡蛋和纯牛奶按照一定比例搅拌均匀，然后将碗放在蒸笼隔水加热后再倒入蛋液蒸约10分钟即可。
想要吃到更加细腻顺滑的牛奶蛋羹，在搅拌之后可以使用滤网来过滤掉泡沫，并且在保险膜上扎几个小孔，盖在碗上再蒸。需要注意的是，在蒸蛋羹的时候一定要开小火，否则会容易形成蜂窝状。
银耳牛奶枸杞羹
食材：银耳、红枣、枸杞、牛奶、冰糖
做法：
1、银耳冷水泡开，泡好掰碎和红枣冰糖一起煮
2、银耳小火熬出胶后，加250ml牛奶
3、搅拌均匀后，加入枸杞再煮5分钟出锅即可
