1、将花生米洗净，炝花生米，放入清水锅中煮二十分钟，捞出控干水分，放入较大的玻璃碗中，备用。
2、芹菜、胡萝卜切成一厘米左右的小丁，分别放入清水锅中煮两分钟左右，捞出控干水分，一起放入盛花生米的玻璃碗中，然后放置五分钟左右，以使所有原料冷却。
3、在冷却好的原料中加入精盐、味素、香油，拌匀即成。
不放蒜，做法如下：将花生米放入开水中煮五-10分钟，出沫后将水倒掉，把花生米投干净，再放入装有水的锅里煮，开锅后小火煮30-40分钟，时间自己掌握(千万别干锅），煮时放一颗大料，适量的盐，煮好后将水到出、控净，放入容器中加少量芹菜段、胡萝卜丁，加鸡精，拌匀，入味后即可食用。
