海带红烧肉
食材：五花肉，海带结，彩椒，八角，白糖，油盐，生抽，老抽，料酒，适量，水淀粉
1、五花肉先切成麻将块，冷水下锅加入料酒焯煮出浮沫，捞出来洗干净沥干。
2、炒锅添少许底油，预热后下入五花肉，用中小火将五花肉的油脂煸炒出来一部分。
3、将锅里的油盛出来，留少许油加入八角、白糖，盐，生抽，老抽，料酒，翻炒至五花肉块均匀上色。
4、加入约3碗清水，转大火烧煮开，烧水期间，将海带结洗干净，将红椒切成小块备用。
5、水开后下海带结，继续烧煮至沸起，转小火加上盖子去焖煮。
6、汤汁快收完，准备少许水淀粉，和红彩椒一起下锅，转成大火翻炒至收汁即成，出锅后，撒上小葱花点缀。
香辣回锅鱼
用料
主料草鱼半条姜丝适量青辣椒3个剁辣椒两勺
辅料油盐适量生抽适量水淀粉适量
做法
1.鱼破开后去掉内脏，剁成小块，放入少许盐腌制30分钟以上。
2.将腌制好的鱼取出来顺着鱼刺切成菱形花刀。
3.半锅油烧至五成热，将腌制好的鱼块轻轻滑入锅中，炸至微微上色后用锅铲推动鱼块，将鱼炸至金黄即可出锅沥油。鱼刚刚放进去的时候不要翻动，很容易碎点，当鱼肉微微上色了再用锅铲轻轻推动，防止粘锅炸烧。鱼块炸至焦黄，微微变硬即可出锅了。
4.锅里留点底油，爆香姜丝后倒入青辣椒圈稍微翻炒。
5.加入剁辣椒，炒出香味。
6.淋入适量生抽。
7.倒入一碗水，烧开。
8.开锅后将炸好的鱼块倒入锅中，加入少许盐，拌匀后盖上盖子焖煮入味。
9.沿着锅边淋入适量水淀粉，烧开后即可出锅了。
用料 ?
千张 100克
五花肉 400克
老抽 2勺
生抽 2勺
冰糖 适量
葱 少量
姜 少量
蒜 2瓣
盐 适量
千张结烧肉的做法 ?
千张切5×15单片，卷长条，打结
五花肉切片，稍大些，后面会缩小
冷锅热油，放葱姜蒜爆香
倒入五花肉，小伙煎变色
把炼出来的油连葱姜蒜一块倒掉，不然后面很腻
刷锅后，小伙放少量油，加入冰糖，等炒出棕红色后迅速倒入花肉，炒出糖色
转小伙，加水没过肉，倒入老抽生抽，放入千张疙瘩，加水没过肉和千张疙瘩，中火烧至花肉烧烂，一般一小时左右
等肉烧烂后，转大火收汁，搞定！
