千张结是一种传统豆制食品，常见于江南地区。用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了，是中国家庭一种常见食品。常见做法有千张结烧肉，将五花肉切块后放入高压锅中蒸熟，放上生姜压10分钟，放于锅中加入酱油、冰糖上色，至粘稠后加入千张结，稍微搅拌收汁后即可。
1、首先将整张千张皮摊开。
2、基本上按折线打横向分四等分。
3、不要从头开始卷,而是先将1/3千张片翻折,以这条双层卷边做卷芯。
4、从这个位置开始边卷边推,这样卷出的棒会更紧实,然后再想象它是一条麻绳,将它打结即可。
用料 ?
千张结
五花肉
冰糖
八角、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶
料酒、生抽、腐乳汁、少量抽
山楂或山楂粉（可不要）
五花肉烧千张结的做法 ?
1、五花肉切块、焯水
2、热锅，把五花肉煎出油
再重新起锅，加冰糖，炒糖色
3、加入八角、葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、花椒、香叶炒
4、锅内加料酒、生抽、腐乳汁、少量老抽，有山楂或者山楂粉可以加
5、大火煮五分钟
放千张结，拌匀
大火煮开
小火炖1小时
