红洋葱苗饺子最好吃
洋葱苗也能吃！
在寒冷的冬天里，总是期盼着鸟语花香的季节早点到来。冬至过后是阳气生发的时候，绿色给人希望。夏天自家菜园种的红洋葱，苗间管理摘掉多余洋葱苗，没想到这苗也能吃，嫩嫩的味道很鲜，就写在笔记里；摘下繁多幼小的洋葱头也没舍得扔掉储存起来，虽然个头小可味道蛮冲，用它们做素馅儿饺子味道挺不错。
自家厨房，做做尝尝，有滋有味。
用料 ?
胡萝卜 150克
豆腐 250克
鸡蛋 4个
洋葱苗 1 把
素蚝油 2 汤勺
食盐 半茶勺 （依个人口味）
花椒粉 半茶勺 （依个人口味）
白胡椒粉 半茶勺 （不喜欢辣味，可以不加）
色拉油 3-4 汤勺（炒鸡蛋、煎豆腐、拌馅用）
高汤 2-3 汤勺
新鲜香菇 6-7个
小洋葱头 20颗 （可多可少依个人喜爱）
中筋面粉 300克
温水（30-40℃） 150-170毫升
红洋葱苗饺子的做法 ?
洋葱苗可食
一定记住是嫩苗，新鲜摘了，洋葱味很冲 。
* 洋葱苗的味很冲，不建议放入冰箱，最好趁鲜吃。即便需要保鲜保存在冰箱的话，可用厨房纸包裹放入密封保鲜袋中再放入冰箱。
说明：这是夏天自家菜园种的红洋葱，苗间管理摘取的多余洋葱苗。
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小洋葱头，可以留着做洋葱的种子，也可当洋葱吃或做配菜。在低温阴凉处可储存段时间。本厨是装袋保存在冰箱。
说明：在自家菜园摘下繁多幼小的洋葱头没舍得扔掉储存起来。
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简略步骤做馅儿：
1）胡萝卜洗净擦丝或切丝，炒锅炒一下，加点高汤小火焖一会儿。也可焯水，目的是让其半熟变软。待凉切切碎和鸡蛋拌在一起。
2）打鸡蛋搅匀，热锅凉油，倒蛋液入锅，待鸡蛋凝固即可，目的是炒嫩一点。待凉切切碎和胡萝卜拌在一起。
3）豆腐切小块 ，热锅凉油煎一下，去除多余水分也煎出豆香味。
4）洋葱苗切细段即可无需剁碎。
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备好的馅料倒入容器中，加盐、白胡椒粉、花椒粉和素蚝油，搅拌均匀，再加一汤勺色拉油（芝麻油）搅拌均匀。咸淡依自己个人喜爱，本厨喜欢调淡一些，吃饺子的时候可以在蘸汁加点咸味。素馅清淡口味鲜香。
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中筋面粉温水和面，面粉与水的比例大约 2:1 (不同品牌面粉吸水性有别，在2:1比例基础上稍作调整水的用量。)
首先一边加水在面粉中一边拌，全部拌成面絮没有干粉，然后揉捏成团，是个偏软的面团，醒面30分钟，醒面后很容易揉光。
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揉光的面团，搓长条，切小段做剂子擀饺子皮，包饺子。
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包好的饺子趁新鲜做水饺或是锅贴都好吃。
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以下本厨尝试用小洋葱头做馅：
储存了两个多月的小洋葱头。
替换洋葱苗配素饺子馅。
剥去干皮，一个个地剥皮麻烦点却很有味道。
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简略步骤做馅：
1）剥洋葱皮切碎代替洋葱苗
2）新鲜香菇替代豆腐，将香菇切厚片焯水，待凉拎干水，切碎备用。
3）胡萝卜洗净擦丝或切丝，炒锅炒一下，点点高汤小火焖一会儿。也可焯水，目的是让其变软。待凉切切碎和鸡蛋拌在一起。
4）打鸡蛋搅匀，热锅凉油，倒蛋液入锅，待鸡蛋凝固即可，目的是炒嫩一点。待凉切切碎和胡萝卜拌在一起。
5 把所有馅料倒入容器中，加盐、白胡椒粉、花椒粉和素蚝油，搅拌均匀之后加一勺色拉油拌匀即可。
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庆贺冬至，和面时加了绿茶粉和成绿色、加了蛋糕调色剂调成粉色和淡**的面团，包了花色饺子。
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热腾腾的水饺上桌了，顺祝冬季安康！
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蘸醋水辣椒汁，花色水饺可色味美！
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小贴士
* ?洋葱苗的味很冲，不建议放入冰箱，最好趁鲜吃。即便需要保鲜保存在冰箱的话，可用厨房纸包裹放入密封保鲜袋中再放入冰箱。
包饺子很家常，做个人和家人喜欢的馅，总之，有滋有味在自家厨房，祝下厨快乐！
洋葱中的营养成分十分丰富，有利于心血管健康，也能帮助消化，还有杀菌的作用，但洋葱有自己的特殊的香味，就像一切有自身香味的蔬菜，有些人极爱，有些人一点不吃，比如香菜，韭菜，青蒜等等，但是通常这样的蔬菜都有很好的营养价值，不挑食的宝宝才是好孩子哦。
洋葱配牛肉，洋炒炒鸡蛋都是很好吃也很常见的做法，它们有一个共同的做法是大火爆炒后，不要加盐，直接加生抽和蚝油来提鲜，这样会让洋葱的特殊味道中和不少，也让洋葱鲜甜的味道更加衬托出来。炒洋葱不可炒得过熟，大火爆炒即可，不可以加太多水煮得软趴趴得就既没颜值也没味道了，当然如果就喜欢吃这样的洋葱也没问题，青菜萝卜各有所好。
今天的洋葱用了冰箱里的一根腊肠来配，腊肠本身有咸味，先蒸熟最后加入就可以了，再配一点胡萝卜增加营养，也增添颜色，这个菜，我倒觉得洋葱更像主角，特别的香。还有一个小秘密告诉你，紫皮的洋葱营养更丰富哦！
[洋葱炒腊肠]
主料：中等大小的洋葱一个250克，腊肠一根50克，胡萝卜一段50克
辅料：油20克，蚝油10克，生抽20克，小葱1根步骤1、腊肠事先煮熟或蒸熟，这样炒起来可以节约时间，胡萝卜只用到一段就够了。小葱切成葱花备用。 步骤2、蒸熟的腊肠切片备用，洋葱和胡萝卜切丝备用。 步骤3、热锅里加少许油爆香葱白粒?
步骤4、加入洋葱丝，开大火爆炒
步骤5、再加入胡萝卜丝一起爆炒，炒到洋葱丝和胡萝卜丝都微软 步骤6、加入半勺蚝油和一勺生抽，一起翻炒入味 步骤7、淋入小半碗水加盖略煮1分钟 步骤8、加入煮熟的腊肠片一起翻炒均匀 步骤9、最后撒入葱花增香添绿 非常香甜美味的快手菜，洋葱可以防感冒，加生抽和蚝油能使洋葱更入味，还有酱油的鲜甜味，因为腊肠是咸的，所以等其它蔬菜炒入味再加入兜匀即可，这道菜不用另外再放盐了。
