1、鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
2、将银鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
3、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
4、烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
银鱼蒸蛋的做法
1、银鱼炒鸡蛋是非常适合一岁以上宝宝吃的一道食物，银鱼和鸡蛋完美的结合在一起，营养是非常全面的，而且两种食物在一起味道是非常鲜美的，宝宝们可以试着做给宝宝吃。
2、银鱼炒鸡蛋具体的需要准备的食材有两个鸡蛋、小银鱼、盐、葱花等，一般把新鲜的银鱼加入到鸡蛋里面，然后往里面添加少许的盐并且搅拌均匀后加热，差不多要熟的时候放上葱花炒香，把鸡蛋银鱼炒熟就可以吃了。而且这道菜不仅仅适合小孩吃，老人大人也是非常适合的。
3、还可以给宝宝做银鱼蒸蛋，一般需要准备的食材是适量的银鱼、鸡蛋准备两个、盐少许、葱花等，把鸡蛋打成蛋液在里面加入少许水，再加入银鱼、盐、葱花搅拌均匀后放入蒸锅里面，直到蛋液凝固隆起来时候就可以取出来给孩子食用了。
野生小银鱼肉嫩、无骨，味道鲜美，营养丰富，跟鸡蛋一起蒸水蛋[色][色]，我家娃的最爱。
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用料 ?
银鱼
10克
鸡蛋
3个
葱
1根
盐
适量
温水
120克
油
适量
酱油
2勺
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银鱼蒸水蛋的做法 ?
1.银鱼清洗干净
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清洗干净放好，这次银鱼清洗太多了，只需要碟子中的一半就可以。
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2.鸡蛋打开放入碗中，放点盐将鸡蛋打散，放入温开水搅拌均匀，水的比例是鸡蛋的1.5倍，搅拌均匀后，有过滤网最好过滤一下鸡蛋蒸出来会更细滑。
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3.过滤好的鸡蛋液，把银鱼放入碟子中，盖上保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小洞洞，或者如果有大点的碟子也可以直接盖上蒸鸡蛋碟中，这样是为了防止多余的水份跑到鸡蛋里，锅中水开后放入鸡蛋下去蒸，中火蒸6分钟关火焖3分钟就可以了。
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上锅撒上银鱼和葱花，调上花生油和酱油就可以了。（蒸好的鸡蛋上面的银鱼我是另外放点在水蛋旁边一起蒸熟的，嫌麻烦的可以不用放，因为鸡蛋里面已经有银鱼了）
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银鱼蒸水蛋就可以开吃啦！
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配上一碗黑米饭（或白米饭），只需要一个菜，孩子就可以吃一大碗饭！
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?小贴士
蒸水蛋的时间也是需要看放水量哦，水多水少蒸的时间都会有变动的哦！
