准备食材 －
面粉 500
米酒 够和面
－ 步骤 －
1.原谅我过程忘记拍照 1.面粉直接用米酒水和面，面粉的吸水性都不同，根据自家情况，米酒要一点一点的加，先用筷子把面粉搅拌成面絮状态，基本无干粉就差不多了，然后用手和面，有面包机的话就更省劲了，我用手和面的，面团和好后，盖上保鲜膜静待发酵，时间长短由温度决定。 2.面团发酵到原来的二倍大小就可以了，用手指在面团上戳个洞，不回缩不塌陷，扒开内部有很多小气孔，这就是好了。 3.把面团拿到案板上开始使劲揉吧，把气都排出，然后进行整形，搓成圆体，或者任意自己喜欢的形状。 4.冷水上锅，屉笼上刷层薄薄的油防止粘锅，把整形好的馒头放上去后二次发酵20分钟，发酵至2倍大小，开蒸！一般看馒头大小蒸20到30分钟关火。 5.关火后要等5分钟开盖。
米酒馒头的制作方法：
原料：
面粉、米酒、温水。
做法：
1.面粉中放入米酒适量的温水。
2.活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
3.发好面。
4.在案板上揉匀。
5.下成大小适中的剂子。
6.把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。
7.凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。
8.完成了米酒馒头的制作。
