厨师长教你山药排骨汤的正确做法，详细教程全在这，简单好做
山药和排骨在我看来，绝对是一道绝配的食材，排骨可提供身体必需的优质蛋白、脂肪，尤其丰富的钙质可维护骨骼的健康。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃的药食两用之品。两者相结合在一起，会显得清淡而不油腻，还能提高免疫力、补充钙质等作用。
山药排骨汤怎么做汤汁浓郁，肉质软烂？好多人可能就不知道了，今天就为大家分享一道，山药排骨汤的家常做法，真的很鲜很嫩，喜欢的朋友赶紧学一下吧，周末的时候炖上一锅和家人分享吧。
山药炖排骨
1.首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2.这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3.我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5.倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要没过骨头，水烧开以后，倒入骨头，开大火煮至汤汁沸腾，再打去浮沫，转为小火煮20分钟。
7.20分钟以后，捞出骨头，把骨头倒在煲汤锅内，再倒入汤汁，把山药从水中捞出和骨头倒在一起，放在小火上面炖20分钟。
8.20分钟以后，掀开锅盖，放入食盐3克，淋入一点芝麻香油，撒上几粒葱花就可以食用了。
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好了这道营养美味的排骨汤就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
山药排骨汤是非常滋补和有营养的汤，不仅可以喝汤还能够吃到山药、排骨，吃后还有很多的功效，具体有哪些功效，下面为您介绍，既然这个好的让您会做吗，也为您详细的介绍制作的方法，一起来看看山药排骨汤的制作方法以及功效吧。
山药排骨汤的做法：主要材料有山药、排骨，辅料有生姜1片,盐适量,葱花适量，先将山药去皮切块后泡在盐水中备用，然后在汤锅内烧开水下排骨焯一下备用，所有材料准备完毕，将锅内键入清水放入材料，然后大火烧开后转小火煲半小时左右就可以了，在出锅前加食盐调味，撒入葱花出锅。
山药排骨汤的功效：山药排骨汤是很有营养的汤菜，功效也非常的强大，山药含淀粉质、脂肪、粘液质，很容易消化，营养素利于人体的吸收，具有改善体质虚弱、消除疲劳的功效，如果妇女有贫血还可以用山药来改善一下。山药还具有滋阴润燥、降低血糖、补肾养血、增强抵抗力、提高免疫力等等的效果，女性朋友吃山药还能够美容养颜、美白肌肤。所以此汤味道美味还有诸多的功效，真是值得推荐。
山药排骨汤的适宜人群：一般人群均可食用，不过患有痰湿体质、湿热体质的朋友最好不要服用，患有湿热痰滞内蕴、血脂较高者最好少吃，有癌症、夜盲症、高血压、皮肤粗糙者的人可以食用。此汤非常适用于治疗脾虚泄泻、小便频数、虚劳咳嗽、久痢等等病症。
美味滋补山药排骨汤的制作方法以及功效，相信大家都清楚的了解了怎么做和有哪些功效，现在大家都非常的注重养生，那饮食汤就非常的重要了，况且此汤滋补作用多，平时的时候可以在家里做一些，让家人们一起享受美味、营养、滋补的山药排骨汤。
