啤酒鸭是一道烧菜。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。主材：鸭子一只，约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋。作料：老抽、郫县豆瓣、姜片、大蒜等香料、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤如下：1、鸭子砍成小块，清洗去血水沥干，加姜片、料酒、盐码上味；2、爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐红油，下姜蒜后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下香料、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。
目录
制作材料 做法步骤 其它做法 制作材料鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜 啤酒烧鸭制作所需原材料(20张)，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。 做法步骤1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。 2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。 5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。 6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。 其它做法1、挑一只小 番鸭，然后回家洗净切块备用 啤酒烧鸭成品(20张)； 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩
食材
主料
鸭腿
800克
啤酒
500毫升
辅料
油
适量
泡仔姜
适量
豆瓣酱
适量
香叶
适量
陈皮
适量
胡椒
适量
山奈
适量
小茴香
适量
桂皮
适量
八角
适量
冰糖
适量
步骤
1.准备好鸭腿、啤酒、泡仔姜、香叶、陈皮、胡椒、三奈、小茴香、桂皮、八角
2.鸭腿剁成块
3.冷水下锅
4.煮开后继续焯5分钟后关火沥出冲净
5.锅中下油下豆瓣酱和泡仔姜
6.炒了香味
7.下鸭腿块
8.翻炒一下
9.下香料及适量冰糖
10.倒啤酒
11.煮开
12.倒入压力锅盖上盖大火压开转中火压15分钟
13.压力锅自然减压后开盖盛出即可
