一：水煮蛋
食材：鸡蛋3个、水适量
做法：
1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
二：茶叶蛋
食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
三：桂花醉蛋
食材：鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开，HOHO，蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~
四：乡巴佬卤蛋
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
五：水煮荷包蛋
食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法：
1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
2)鸡蛋一个，打入碗中；
3)将碗中的鸡蛋倒入；
4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；
6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
六：地菜子煮鸡蛋
食材：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g
做法：
1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3)往汤罐中加满清水，加约一克盐。
4)将鸡蛋煮熟剥壳。
5)剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6)放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
七:红枣桂圆煮蛋
食材：鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量
做法：
1)准备原料：红枣、桂圆、鸡蛋
2)鸡蛋放入锅内煮熟
3)煮熟后去壳
4)桂圆去壳，红枣洗净，放入煮锅内，加适量清水加盖焖煮
5)放入煮熟的鸡蛋，加适量红糖
6)再焖煮片刻即可享用
八：红枣当归蛋
食材：当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法：
1)准备好材料
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂
3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内
4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸
5)转小火，加入红枣
6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟
7)加入红糖，煮三四分钟即可
8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用
九：当归红糖煮鸡蛋
食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法：
1)当归称重准备好
2)锅中放水把称重的当归放入
3)加入红糖
4)准备俩颗大枣洗净
5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可
十：益母草荷包蛋汤
食材：益母草颗粒1包、鸡蛋1个、红糖适量
做法：
1)取一包益母草和一个土鸡蛋。
2)锅中放水，起火煮。
3)当水中起小泡泡时下鸡蛋。
4)捞去水中的泡沫。
5)鸡蛋煮5分钟后取出。
6)把益母草颗粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺红糖。
8)边煮边用勺子搅动，煮1分钟关火。
9)蛋的熟度刚好，可以吃蛋喝汤。
煮鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋8个，食盐少许，醋少许，清水少许；
制作过程：第一步，鸡蛋准备出要煮的，需要事先将其外壳仔细搓洗干净，表面的干草和脏污都要去除干净，可以先放入水中浸泡几分钟，便可轻松搓洗；
第二步，洗净的鸡蛋，直接放入在锅中，加上没过鸡蛋的冷水，同时放入一小勺食盐和一点点醋，加上锅盖开始煮鸡蛋，全程中火煮；
第三步，待锅开后，用勺子轻轻将鸡蛋翻个面，让其可以受热均匀，加上锅盖继续煮，喜欢溏心蛋煮5分钟便可，喜欢蛋黄完全凝固的便可延长至8分钟；
第四步，待将鸡蛋煮熟后，便可关火，别急着捞出来，将鸡蛋在水中继续焖3分钟的时间，打开锅盖，将煮好的鸡蛋捞出来；
第五步，轻轻一磕，顺着裂开的蛋壳，便可轻松将皮剥下来，这样煮的鸡蛋特别的鲜嫩滑好吃。
煮鸡蛋的营养消化率都非常好，所以人们早餐喜欢吃一个煮鸡蛋，对身体会有很好的补充，煮鸡蛋看似非常简单，但很多人却总会选择在早餐摊上买，这便是因为没有掌握煮鸡蛋的方法，做不成功，其实煮鸡蛋其中的小技巧是一定要掌握好的，鸡蛋才会更加鲜嫩滑，而且还很容易就剥壳，以后想吃煮鸡蛋了，就可以自己亲手做，比在外面买强多了，而且关键是成本也实惠，非常建议大家可以学习煮鸡蛋的方法和技巧，在家轻松便能煮出好吃的鸡蛋，不得不说早餐店老板分享的煮鸡蛋方法非常实用，希望你也可以学得会。
烹饪小技巧：
1、早餐煮鸡蛋，有人加盐有人放醋，这是为什么呢？加盐一方面可以起到杀菌的作用，另一方面还能防止蛋壳在煮的过程中因为相互的碰撞而开裂；放醋则是为了让其与蛋壳发生反应，让其煮好后可以轻松就剥壳；
2、煮鸡蛋事先一定要搓洗干净外壳，吃着更加干净卫生，记得要冷水下锅煮，让其受热均匀，如果直接热水下锅，鸡蛋这个时候还是生的，其相互碰撞了，便非常容易磕破，鸡蛋液便会顺着裂开的蛋壳流出，影响食欲；
3、煮鸡蛋可以根据个人喜欢的程度来定，喜欢蛋黄凝固了，但蛋白比较嫩的，煮8分钟就可，喜欢蛋白比较紧实的，便可煮10分钟，但不建议煮更长的时间，否则鸡蛋吃着太老了。
