豆腐味甘性寒，无毒，是补益清热的 养生 食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。其营养物质全面，吸收率高达95％。而且它所含有的，植物雌激素类黄酮，可以淡斑养颜，有很好的补血养颜效果。
第一种☆肉沫烧豆腐☆
用料：豆腐400g，肉沫30g、老抽5g，生抽5g，蚝油10g，糖少许，姜、蒜、干辣椒、葱各适量。
做法：豆腐一块，用清水浸泡一会，然后切成块。姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面。将两面都煎成金**，将豆腐盛出。下入肉沫炒散后，加入姜蒜干辣椒在油里炒香。加入老抽+生抽+耗油+糖+半碗水烧开，下入豆腐，转中火煮至汤汁收干。加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
第二种☆五花肉木耳烧豆腐☆
用料：豆腐400g，五花肉100g，食用油适量，鸡蛋2个，水发木耳10g，杭椒3个，泰椒2个，豆瓣酱5g，白糖少许，生抽3g，食盐2g，老抽3g，葱、姜适量。
做法：杭椒、泰椒，斜着切成段，葱、姜、蒜分别切末备用。五花肉切薄片，豆腐切成块。将切成块的豆腐放入煎锅，煎至两面金黄有硬壳盛出。鸡蛋打散，放入锅中炒熟划成块盛出备用。用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出红油后加入老抽调色，翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、木耳。加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、杭椒、泰椒。翻炒均匀后，加入食盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出即可。
第三种☆家常豆腐☆
用料：豆腐400g，黑木耳80g，胡萝卜30g，青椒20g，红柿子椒20g，生姜10g，大葱20g，大蒜25g，豆瓣酱15g，酱油10g，料酒10g，盐3g，食用油、水淀粉各适量。
做法：食材洗净，葱姜蒜切片备用，豆腐切成厚片。胡萝卜切薄片，青红椒切块。锅内放宽油，烧至六成热，放入豆腐，炸至两面金**，捞出控油备用。锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香；放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。淋入水淀粉，大火收汁即可装盘。
第四种☆麻婆豆腐☆
用料：肉末150g，豆腐400g，蒜米10g，豆瓣酱15g，葱花5g。小米辣3g，酱油5g，花椒粉3g，盐2g，鸡精2g水，淀粉适量。
做法:豆腐洗净切成小块，小米辣切碎。锅内下油，把肉炒散，炒至金黄，放入豆瓣酱、蒜米、小米辣，再放入酱油，炒出红油及香味；放入豆腐，加入适量清水，大火焖10-15分钟，放入盐、鸡精。勾入水淀粉，撒入花椒粉及葱花即可。
第五种☆虾仁焖豆腐☆
用料：虾15只，嫩豆腐400g，姜2片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱5g，生抽10g，老抽3g，蚝油5g，胡椒粉1g，盐1g，鸡精1g，淀粉2g。
做法：虾处理好之后，将虾仁切成小段，加点胡椒粉、料酒腌制十分钟。嫩豆腐切成小方块，姜、蒜、葱白分别切末。取一个小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，再加入香辣酱炒香炒出红油。将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟（中间晃动防止粘锅），再加入虾仁焖一分钟。最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火，收至汤汁将尽，装盘即可。
第六种?☆糖醋脆皮豆腐☆
用料：老豆腐500g、醋15g、番茄酱适量、生抽5g、盐2g、糖20g、水淀粉5g、食用油25g左右、干淀粉量、香葱少许、白芝麻少许、清水少许
做法：将豆腐切成，麻将大小的块。用厨房纸（没有就用餐巾纸）仔细吸干表面的水份（可避免煎的时候油花迸溅，而且还容易定型），香葱切成末备用。取一碗，将糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉、清水混合在一起，搅拌均匀备用。把豆腐片均匀的沾上干淀粉，平底锅内加入少许油，烧至七八成热（油烟大量升腾），把裹了淀粉的豆腐逐片放入，用中小火煎至两面呈金**，出锅备用。锅内留底油烧热，把糖醋汁倒入，炒至粘稠，把煎好的豆腐放入，翻拌均匀后关火。码入盘中，撒上香葱末、白芝麻即可。
第七种☆照烧汁烧豆腐☆
用料：豆腐400g，小葱2根、照烧汁15g、蚝油10g、香菇酱10g、淀粉15g左右、清水适量、油适量、盐2g。
做法：把豆腐用清水，浸泡一会儿捞起，沥干水后切成麻将牌大小，一厘米左右的厚片。烧热锅，倒入食用油，油温升高时，将豆腐整齐码在锅内，中小火，煎至两面焦**。锅里煎豆腐的同时，将酱汁调好，倒入半碗清水，倒入照烧汁、蚝油、盐、香菇酱、淀粉、搅拌均匀。将葱头部分放入锅中，再淋入调好的酱汁，轻轻翻动拌匀，遮上锅盖焖煮片刻、大火收汁后，撒下葱花，装盘即可。
豆腐有那些做法
豆腐是我们家中经常都会制作的一道美味食材，但是如果想要很好的将食物中的美味发挥出来就是需要一定的方法的，那么你知道有哪些好的方法吗?以下是懂视小编为你整理的豆腐的好吃制作技巧，希望能帮到你。
豆腐的好吃制作技巧双椒蒸豆腐
材料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙。
做法：
1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。
2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。
3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。
4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。
金针豆腐瘦肉煲
材料：鲜金针菇200g，干粉丝20g，猪里脊肉100g，南豆腐1块，香油1茶匙(5ml)，香菜1棵，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)。
做法：
1、金针菇切去根部洗净。南豆腐切成3cm长宽，厚1cm方的厚片。猪里脊切成细丝。
2、香菜择洗干净切碎。干粉丝用温水浸泡10分钟。
3、大火稍沸煮锅中的水，迅速将猪肉丝放入拨散，汆煮1分钟，然后捞出沥干水分。
4、将砂煲内注入凉水(大约750ml)，同时放入猪肉丝和金针菇，用大火煮沸后改小火慢煲30分钟。
5、将南豆腐片放入，改大火煮沸后转回小火再煲10分钟。
6、最后改大火，加入泡好的粉丝，待汤汁渐渐耗干，调入盐、白胡椒粉和香油，撒入香菜碎即可。
豆腐的好吃制作秘诀鱼香脆皮豆腐
材料：内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。
做法：
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。
3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
豆腐糯米糍
材料：内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量。
做法：
1、内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
2、加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。
3、搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。
4、取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。
5、最后在椰丝里打个滚即可。
豆腐的好吃做法剁椒蒸豆腐
材料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。
做法：
1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
拔丝豆腐
材料：嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉。
做法：
1、嫩豆腐切块。
2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。
3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
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第一道：番茄豆腐
番茄豆腐，这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃，是超健康的一道家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。
第二步：在西红柿顶部划一个“十”字花刀，然后放入开水锅中，将西红柿的皮烫掉。
第三步：将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。
第五步：将西红柿丁放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）
第六步：往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。
第七步：将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）
第八步：往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
第二道：干锅千叶豆腐
这道干锅千叶豆腐，酱香浓郁、香辣适口，是一道非常下饭开胃的家常菜，保证越吃越过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。
第三步：往干锅底抹少许油，然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅，吃的时候还要加热，所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅，可以省去这一步。)
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易将辣椒粉煸糊）
第六步：将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。
第七步：将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。
第八步：出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。
