具体做法步骤如下：
第一步：想吃猪脚，肯定就是要准备猪蹄的呀，一只大大的猪手买回来，用火烤烤，再刮一刮，我懒，就档主帮我弄好了，回来稍微清洗一下就下锅焯水了，冷水下锅，把砍好的猪脚倒进去，加上几块姜片，葱结，料酒，水开后再煮5分钟左右，捞起来再用水冲洗一遍，然后沥干水分。
第二步：准备两大块姜，切片，这个做法姜准备多一点，出锅后，姜片也特别好吃哦，老婆大人最爱这焖猪脚的姜了，每次都是她把姜给吃完的。
第三步：好了，准备开炒，锅中下油，油热后加入姜片爆香，爆香后倒入猪脚，大火翻炒，一直炒，炒到感觉要糊锅了，加少许料酒，然后继续炒。
第四步：炒至猪脚表面有一些微黄了，我们倒入开水，水稍微倒多点，一定要没过猪脚，然后盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火焖30分钟。
第五步：30分钟左右，开锅盖，还不到开奖时刻哦，加入几块陈皮，少许生抽，还有一瓶可乐，适量盐，把它翻动一下。
第六步：盖上锅盖，继续焖半个小时，如果换成砂锅来炖的话更好，口感更棒，不过这做法随便一个锅都能做的，大家有什么锅用什么锅吧。
第七步：好了，够时间了，开锅盖，把陈皮夹出来扔掉，然后开大火收汁，汁不用收太干哦，还是那句话，带些许汁，吃着更过瘾。
第八步：出锅喽，装盘撒葱花，香喷喷的猪脚，看着都让人想吃，肚子都咕咕叫个不停了，口水也快要流出来了，实在是太香了。
这道简易版的红焖猪蹄就做好了，做法特别简单，味道棒棒的，皮糯而不肥腻，多吃猪皮美容养颜哦。
这一道美味的可乐猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下！
做猪蹄的方法和材料
黄焖猪脚的做法
材料
猪脚1只，花生适量，八角1粒，陈皮半块，蒜头7粒，姜片4-5片，酱油，盐，糖少许
做法
1.猪脚洗净，毛刮干净，砍块（这步可以请肉家代劳）。
2.把猪脚用开水稍灼一下，去掉血水。
3.把所有配料、花生及猪脚放到高压锅里，加适量水，少许的酱油、糖和盐，煲半个小时即可。不过用高压锅有个弊端，就是调味要精准，因为煮好再下味儿的话，又要重新再加热。其实猪脚要好吃，用瓦煲煮更好，调味也方便。只是凡事有利肯定也有弊的，瓦煲得煮上两三个小时猪脚才会软，得花不少煤气呢。
快速巧做扒猪手
做扒猪手，要先将猪手用火烧，然后刮去焦皮部分，涂老抽炸呈大红色，再放入盆中炖制。在制作过程中要注重把握火候，炸时用旺火，炖时先用中火，后用小火，时间不少于1小时，假如加温时间不足，肉料就可能没有熟透，汤汁也缺乏肉的鲜味；若加温时间过久，肉料过于熟烂，会影响形态的美观，汤中的香味也会散失。
可能是我个人在处理猪蹄这个食材上的某种偏执，总感觉红油赤酱炖煮出的猪蹄才足够香浓入味，咬一口软糯糊嘴，特别有幸福感。
处理猪蹄时我首选将斩件后的猪蹄加葱姜料酒焯水，焯水后的猪蹄用温水冲洗干净表面的浮沫残渣腥味也就去掉了大半。然后用镊子和刮刀处理猪蹄残留的毛发，尤其是有褶皱的地方，很容易有那种非常细小的，仔仔细细的刮两遍，然后多用温水冲洗两次才能放心进行下一步。
前面说了我喜欢浓油赤酱炖煮出的猪蹄，所以必不可少的是老抽和冰糖，两者都是为了让炖好的猪蹄更加红亮诱人，另外炖猪蹄的时候我还喜欢加啤酒、红酒、南乳等，不仅可以提鲜增鲜，还可以给猪蹄增加更多风味在里面。
南乳花生烧猪蹄
材料：
猪蹄2个（约800g），花生100g，南乳2块，南乳汁4勺（约25g），料酒5g，老抽3g，生抽10g，盐酌情3-5g，姜片，葱段，八角1个，冰糖10g，水，花生油。
做法：
1.花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用。
2.南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用。
3.猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件，用温水多冲洗两遍，加姜片、料酒焯水。
4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用。
5.炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀。
6.放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色。
7.调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时。
8.一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用。
贴心提示：
1.花生同猪蹄同炖容易出现浮沫，影响卖相，提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮，卖相更诱人。
2.南乳本身比较咸，所以后期调味一定要酌情加盐。
