因为很喜欢吃酸菜鱼，每次锅底的酸萝卜都让我一个人包圆儿了，但觉得量还是比较少，因为放太多酸菜鱼会更酸，反正每次都是觉得不过瘾，然后就自己经常在家腌，方法也特别简单，十块钱就能腌一罐，能吃很多天。
食材： 白萝卜1根、米醋250g、白糖50g、泡椒30g、小米椒3个、盐半勺、带盖的玻璃容器一个
做法：
1、将白萝卜洗净、削去外皮，小米椒、泡椒切断。
2、白萝卜加入盐，用手抓匀腌制半小时；
3、腌制出的水分倒掉，直接加米醋和小米辣、泡椒拌匀，静置半小时；
5、最后加入白砂糖拌匀；
6、密封好后，密封放入冰箱冷藏即可。
在腌制过程中，还会出水，中间摇晃几次，这样就可以均匀入味儿。
我一般喜欢味道稍微重一点，要够酸够辣才过瘾，所以一般情况我都会腌3，4天左右再吃。如果隔夜吃也没问题，毕竟萝卜都可以生吃，只是泡久一点味道会更浓。
这样做出来的泡萝卜酸脆爽口，在这个没有食欲的春季，搭配粥再合适不过了。
装泡萝卜的容易，最好用玻璃的，再装萝卜时一定要保证无水无油，罐子洗净放入沸水里煮5分钟，消毒杀菌，然后自然晾干，不要用抹布去擦拭；
高温煮就是为了杀菌呀，擦一下就等于白忙活了，这样做也是为了延长保质期；
中间再吃的时候，也同样用无水无油的筷子或者勺子，吃多少舀出来多少，其他继续密封保存在冰箱就可以啦~！
用了米醋，一直泡着也不会太酸，泡出的汁不用倒掉，如果不喜欢吃辣，小米椒就可以不用放了，或者再多加点糖，让辣度柔和一些。
还可以加一些自己喜欢吃的菜，比如胡萝卜、青笋、芹菜都可以加了一起泡，这样就可以吃到不同的泡菜了，而且口味更丰富。
鱼炖萝卜怎么做好吃
萝卜干泡发以后可以和咸鱼做咸鱼蒸萝卜干，非常的好吃，一起来看看做法。
主要食材准备：咸鱼，萝卜干
做法步骤：
1、咸鱼切成片，浇上1勺牛奶，撒些姜丝泡一会；
2、盘底铺上泡好的萝卜干，撒些姜丝、葱蒜末；
3、铺上一层咸鱼；
4、重复步骤3、4；
5、铺些培根或者五花肉；
6、撒上姜丝、葱蒜末、干辣椒，加一勺黄酒，我用的是自己泡的酸枣酒；
7、上蒸锅，大火蒸45分钟。
咸鱼营养价值
咸鱼包含人体所需的各种氨基酸，其中的赖氨酸，是米、面等粮食中比较少有的，吃一点咸鱼可避免赖氨酸缺乏。
咸鱼所含脂肪是对人体健康有益的不饱和脂肪酸，对大脑及神经发育，防止动脉硬化和心血管疾病有一定的作用。
咸鱼还含有丰富的维生素B1、B2、B12及碘、钙、磷、铁等矿物质，都是人体所需物质。
咸鱼在腌制过程中，腌制鱼的亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味。但是，亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，腌制食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害。
萝卜、草鱼、茶油、盐、辣椒油、鸡精、生抽、芹菜、大蒜
1.草鱼切块待用
2.白萝卜切丝，大蒜芹菜切断备用。
3.锅里放入茶油烧开，茶油必须要烧开哦，不然的话会有茶油的叶道不好吃，倒进切好的鱼块，在鱼块上撒上精盐。
4.把鱼块两面煎至金**。
5.在煎好的鱼面上倒些生抽炒匀，加放白萝卜丝，在白萝卜丝上撒上一点盐以便萝卜丝入味。
6.把倒进的萝卜丝和鱼混合翻炒一会，再加入清水煮一会，待萝卜丝不生硬了，加入芹菜，大蒜翻动。出锅前加入鸡精，辣椒油即成。做法步骤
1. 青甘鱼杂先撒上少许盐，静置20分钟，再氽烫至表面变白，捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。
2. 白萝卜切成3公分厚圆片，削去厚皮，对切成半月形，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至八分软，待凉后捞起洗去白米粒；姜去皮切薄片备用。
3. 将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜，盖上纸盖，用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
材料：
鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，
调料：
食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，
做法：
1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀， 2.白萝卜去皮洗净，切细丝，
3.香葱洗净切段，
4.生姜洗净切片，
5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。
最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下，以去掉辛辣味。
主料：鲫鱼1条白萝卜半个 木耳少许
1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜；
2、在鱼身两边各划两刀，干木耳泡发，萝卜切丝备用；
3、洗好的鲫鱼擦干水分，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
4、鱼煎好后，在锅里加入凉水没过鱼（一定要下凉水，才能煮出非常奶白的鱼汤）；
5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时，加入木耳和萝卜丝
6、盖上锅盖，中小火慢炖20分钟这样，炖至汤色奶白，加盐即可。
