1、把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎，往小盆里倒入一些水，用筷子搅搅绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉。
3、把裹去丝的芭蕉心用手捏干水分然后放入盘中备用。
4、瘦肉剁成肉末备用。
5、把姜蒜切小粒，泡小米辣切碎。
6、炒锅倒油烧热，下姜蒜、小米辣炒出香味。
7、放入肉末炒散炒熟。
8、放入芭蕉心翻炒熟。
9、放入一匙生抽翻炒均匀。
10、放入适量盐翻炒均匀即可关火食用。
芭蕉花的做法大全
材料
芭蕉适量(不能太生的芭蕉)，盐巴适量，足够的炸油适量
做法
1、将芭蕉放到快成熟的时候，切成每片0.3公分(1/8inches)左右的薄片*如果切得不够薄，炸出来会很快软掉，不会有脆脆的洋芋片的感觉!
2、将芭蕉片丢进炸油炸，一次不要丢太多片下去，否则很容易多片黏在一起。炸大约三、四分钟，如果呈现「金**再深一点的颜色」、干干的感觉，就可以沥油、乘盘。*「金**再深一点的颜色」是因为如果金**就拿起来，有些里面还软软的没有完全炸好!
3、将所有炸好的芭蕉片均匀洒上一些盐巴调味、或也有人洒一些辣椒粉(redpepper)、沾酪梨酱(AvocadoSauce)都可!
芭蕉花
芭蕉科，学名芭蕉，拉丁名Musa basjooo Sleb.et Zucc。别名芭直、甘蕉；聂则、聂得鱼（彝族名）。
植物形态：多年生高大草本，高3～6m。根状茎肥大，有横走葡枝，其上生有较粗的须根。叶柄基部张大成鞘，叶鞘紧密层层重叠组成假茎；叶大型，基部圆形或不对称，先端钝，表面鲜绿色，有光泽。穗状花序顶生，下垂；苞片佛焰苞状，红褐色或紫色；花单性，淡**，雌花生于雄花之下部。浆果椭圆柱状，直而不弯，有3～5棱，肉质。种子多数。花、果期夏秋季。
据考证，野芭蕉原产日本琉球群岛。金平境内海拔600米以下河谷冲沟边尚保存有少量；分水岭国家级自然保护区多有分布。
作为菜蔬食用的芭蕉，其食用部位主要是它的花。芭蕉科中的人工栽培品种西贡蕉、华蕉、大酸蕉的花都可食用。只是香蕉类是个例外——味涩而不能下箸。
烹饪方法：
芭蕉花素炒木瓜花
1、芭蕉花素炒木瓜花 芭蕉花斜刀切成片（或条状），用清水加食盐浸泡几分钟，用力搓揉，直揉到焉败，尽量捏干水汁；木瓜花择下花蕾，洗净备用。旺火烧油，至九成热时，放入蒜瓣，炸出蒜香味时倒入芭蕉花和木瓜花，爆炒至熟，加入食盐、味精、料酒等佐料即可盛盘上桌。
2、芭蕉花煮红烧罐头 烹饪前半小时先将芭蕉花的尾部用刀切去，让其白色的汁液尽量流出。然后斜刀切成片（也有直刀切成直条状的），用清水加食盐浸泡几分钟，搓揉漂洗，尽量捏干水汁。冷水入锅，煮沸后加入500克红烧猪肉罐头一听，加盖焖煮，至熟透装钵，可撒适量葱头段，漂于汤上。
