参麦雪梨瘦肉汤
所属菜系： 粤菜
基本特点： 清燥润肺，益气生津。肺燥，或气阴不足，症见之干咳无痰，咽喉枯燥，鼻燥，气逆而喘，心烦口渴等。
基本材料 ：瘦猪肉500克，太子参30克，雪梨4个，麦冬15克，南杏仁30克。
做法：
（1）太子参、麦冬（去心）洗净，雪梨洗净，连皮切4块，去核；南杏仁用开水烫，去衣；瘦猪肉洗净，切块。
（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1￣2小时，调味供用。
说明：
本汤是清润与清补同用之汤品。汤中太子参性味甘微苦平，功用补脾肺之气，并生津养阴，《本草再新》说它能“治气虚肺燥，补脾土，消水肿，化痰止咳”。雪梨性味甘微酸凉，有清燥润肺、生津的作用，《本草通玄》说它“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”，是常用的清润果品。麦冬性味甘微苦微寒，功用润肺养阴、益胃生津、清心除烦，《药品化义》说“麦冬色白体濡，主润肺，味甘性凉，主清肺，益肺苦气上逆，润之清之，肺气得保。”本品含有β－图甾醇，氨基酸、维生素A、葡萄糖、甾体皂甙等，有镇咳、祛痰、强心、利尿、抗菌的作用。南杏仁性味甘平，功用止咳、润燥，《药性论》说它能“疗肺气咳嗽”。瘦猪肉功用滋阴润燥。汤中太子参配麦冬能调补气阴，雪梨配南杏仁可润肺止咳。合而为汤，清燥润肺之力大，并能益肺气、养肺阴，可作肺结核食疗之用，亦可作为家庭饮用之滋养性汤品。
注意事项：肺寒咳喘、痰湿内盛者不宜用本汤。
雪梨雪耳瘦肉汤怎么做？
润燥的雪梨瘦肉汤，做法简单，美味又营养
——说天地美食，谈家乡风味
秋日的天气会无来由让人感觉上火，大多都是因为干燥引起的，嘴巴溃疡、脸上长痘、咳嗽、甚至牙痛，这些状况就发生在我家人身上，于是这个周末，我准备炖一道雪梨瘦肉汤，去燥润肺，于这个秋天里还能贴点零星秋膘。
雪梨瘦肉汤
一、准备食材：
猪里脊肉250g、雪梨2个、鱼露3滴、红枣5颗、香菜少许。
此处的红枣和香菜我仅当装饰用。
二、操作过程：
1、里脊肉剁碎；
请用刀剁，不需要绞肉机，不需要剁得很糜烂，留点肉的颗粒感更好；
放碗中备用。
2、雪梨去皮去芯，切块；
去不去皮都可以，芯是一定要去掉的，因为连芯一起炖，汤头会酸涩。
3、用砂锅、瓦撑都行，我今天用电炖锅；
不用焯水，直接将肉糜和雪梨放入，水开后，一定要撇去浮沫，汤才能至清；
盖上砂锅盖，慢炖两小时；
而炖得时候不能添加盐，让食材将营养成分充分释放在水里后，最后再放入调味最好；
如果觉得雪梨凉性大的话，可以将红枣一起放入炖汤，要不就最后再放入增加颜值。
这道汤超级简单，有一个电子砂锅，就将食材交给了时间，两小时后，滴入鱼露，上桌！
味道超好，淡淡的雪梨香，甜甜的瘦肉汤，味清纯，润心肺。
很受欢迎，家人们都喜欢喝汤吃雪梨，唯独剩下了瘦肉，但也不浪费，因为瘦肉已然将精华交给了汤
雪梨瘦肉汤
原料：雪梨2个，瘦肉4两，南北杏3钱，麻黄1钱半，蜜枣3粒
调料：冰糖酌量
雪梨能清热降火，此汤可治臊久咳和热性哮喘
烹饪方法：
1、将雪梨切成4块，只去心和核，不用去皮。
2、放适量清水，用料一起放入煲内，煮约3小时，加冰糖，再煮5分钟便可饮用。
无花果雪梨雪耳瘦肉汤
工艺：炖 口味：咸鲜味
主料：梨(100克) 银耳(干)(30克) 无花果(40克) 猪肉(瘦)(160克)
调料：盐(3克)
制作工艺
将猪肉块出水过冷后，与雪梨、雪耳（银耳），无花果加开水煲1-2小时，以盐调味。
健康提示
此汤滋阴润肺，健胃生津美容颜。
清涧消滞、降压通便、有利减肥。
鲜百合雪梨瘦肉雪蛤汤
工艺：煮 口味：清香味
主料：梨(200克) 猪肉(瘦)(120克)
辅料：雪蛤膏(12克) 百合(50克)
调料：盐(4克) 姜(5克)
制作工艺
1. 雪蛤膏先用水浸透发开，去黑子、杂物、洗净、滴干。
2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗净，切粒。
3. 选新鲜百合和瘦猪肉，用水洗净。
4. 将百合摘开成一瓣一瓣。
5. 瘦猪肉切粒。
6. 生姜去皮，用水洗净，切1片。
7. 加适量水，猛火煲至滚。
8. 放入以上材料，候水滚起。
9. 用中火继续煲至猪肉熟透。
10. 加细盐调味，即可饮用。
健康提示
1. 此汤清热而不太寒凉，补益而不燥热，补而不腻，适合一家大小日常饮用。
2. 患上肺结核，干咳少痰，或痰中带血、潮热、盗汗、颧红、咽干口燥、失眠、烦躁、肌肉消瘦，可以用此汤作食疗之用。
3. 气短，讲话声低之人不宜多饮用。
就这些，希望对你有帮助。
