白灼生菜好吃又简单做法：
1、生菜洗净，用沸水汆一下，控水捞出摆盘。注意的是水开后放生菜，然后立即关火。基本上每片叶子都在开水里过一下就行了。不能时间长，要不生菜就不好吃了。
2、另起炒锅，少许油。放入蒜末，炒香。接着关中小火，加入一大勺生抽，一大勺蚝油炸一下，再加少量糖，加少量水煮开。煮开的汤汁直接倒在生菜上就行了。这里说的大勺就是普通的大调羹，并不是汤勺哦。糖的量就是调味盒里的小勺一勺。
白灼生菜应该怎样进行炒制？你喜欢吃这道菜吗？
1.?把西生菜和大葱准备好备用
2.?把西生菜用刀从中间切开，再用手拿起一瓣从中间掰开用水清洗干净
3.?锅里放入适量的水，加入少许盐
4.?滴入几滴食用油，把水烧开
5.?把大葱切成段，从中间切开，竖着切成丝备用
6.?水烧开后把西生菜倒入水中煮熟
7.?水烧开后把西生菜倒入水中煮熟
8.?再拿一个和装西生菜的盆同样大小的盆，把盆摞到西生菜上，用力往下压，尽量把西生菜里的水压出来倒掉
9.?把压好的西生菜装入盘中，放上葱丝，淋入海鲜酱油
10.?锅里加入少许食用油烧热，等看到油出现油烟的时候关火
11.?把烧热的油淋到西生菜上
起锅烧油，等油温七成熟时，放入蒜末锅中爆香，倒入青菜大火爆炒，饭菜几分钟即可出锅食用，（青菜不易炒太久）一些特殊食材，需要加水烹饪，如，白萝卜，胡萝卜等，需加入开水焖焗，开水可以有效保持，这是最主要的一点，如果购买的青菜本身就不新鲜，或者已经在冰箱里放置了几天失去水分的青菜，那么无论后面如何操作，也很难使青菜变的翠绿鲜嫩。
些时候不想吃爆炒的青菜，就把水烧开，滴几滴油在水里，然后再把青菜丢锅里翻几个来回，青菜很容易就烫熟了，而且绿油油的，捞出来倒入一些生抽调味即可食用。既好看，又营养，家里也不会有太多的油烟，青菜在装盘后也要注意，有些青菜不适合在盘子里堆的很多，因为余热能迅速让青菜叶子变黄，解决方法是用筷子给它拨开一个洞，让热气尽量散开来。
青菜过水焯一下 焯水时加盐和油 加盐的话能让青菜的颜色更加翠绿鲜艳3一定要开水下锅焯 加盐再加油最后放青菜 焯好的青菜要立刻就做不能久放。久放口感就不好了炒青菜时要急火快炒?火候，大火，中火都没毛病，但要保证在整个炒菜但过程中锅不能太干，最好就是有一些油花可以煸炒青菜，可以沿锅边加一些热水带出锅汽。
为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％在炒的过程中红椒片炒至断生，淋入一些芝麻香油，这样可以增加木耳菜的颜色，然后翻炒均匀就可以盛出，这样一道简单的蒜蓉木耳菜就算做好了，其实炒青菜的方法非常的简单，
