主料：花鲶1条、鸡蛋1个。
配料：盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升。
做法如下：
1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。
2、鱼一分为二。
3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。
4、去除鱼皮。
5、切成较小的鱼片。
6、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。
7、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。
8、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。
9、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。
10、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。
鱼丸的做法？
“鱼丸烧白菜”的主料还是以白菜为主，主要是吃大白菜，鱼丸只是用来提味，所以鱼丸放的很少。这道菜肴一定要把大白菜烧制的软烂一些才好吃。
鱼丸烧白菜的做法
步骤 step
1
主辅料： 大白菜、鱼丸
步骤 step
2
把大白菜洗净，掰成块状
步骤 step
3
鱼丸一切两半
步骤 step
4
热油，炒香葱花
步骤 step
5
放入大白菜
步骤 step
6
翻炒至稍稍塌秧
步骤 step
7
加少许蚝油
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8
放入鱼丸
步骤 step
9
加适量清水
步骤 step
10
烧制3分钟，加盐调味
步骤 step
11
再烧制1分钟即可关火
步骤 step
12
出锅，即可上桌品味
鱼丸烧白菜的成品图
鱼丸烧白菜的烹饪技巧
技巧 tips
1、大白菜烧制到软烂即可，不宜久煮。
2、蚝油不宜多放，菜肴的色泽浅一些为好。
鱼丸的做法家常做法如下：
1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用。
2、鱼肉去骨去刺去皮切块，打成肉糜，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，打好后，加入开头准备好的葱姜水100-150克。一个鸡蛋清。
3、50克玉米淀粉，5克食盐，1小勺胡椒粉提味去腥，用手向同一个方向快速搅动，上劲。
4、准备一锅凉水，将打好的肉糜挤成圆球下入凉水中，挤完后，再开火煮，煮开前不要搅动，可以适当晃动锅子。一直到丸子全部浮起来，煮熟出锅即可。
