生活当中，有些人喜欢吃五花肉，有些人喜欢吃梅花肉，虽然这两者，都是猪肉的一种，但也有很大的差别。要想有效分辨，可以从以下几点来看。五花肉和梅花肉所处的部位，用途，肉的品质，瘦肉的占比，都是有很大的区别。在口感上，五花肉大多都是肥肉比较多，但是梅花肉的话，肥肉占比非常少。甚至会带一些筋，口感也略有嚼劲。
很多人吃五花肉的时候，都喜欢带皮的五花肉。因为这样口感，会比较好，也能够实现肥瘦相间。而且五花肉是猪的腹部，而梅花肉是猪的肩胛部位。在用途方面，五花肉一般会被人们广泛用于，梅菜扣肉，东坡肉等菜品。而梅花肉大多会被人们用来，做炒烧或者涮火锅的肉片。五花肉主要是以肥肉得名，吃起来非常肥美。而梅花肉大多被，人们用来烹炒瘦肉。
人们在做芹菜炒肉，辣椒炒肉的时候，都会首选梅花肉。而五花肉的话，人们也会挑选一些品相比较好，五花三层的肉质，来做烤肉。虽然比较油腻，但是人们会夹杂着生菜一起吃，这样就能有效的消除油腻感，口感也会比较好。吃五花肉，肥肉居多，但是做出来之后，有一种入口即化的感觉，所以也是非常美味下饭的。
但是如果想消除，五花肉的油腻感，人们大多都会在锅中，放少许油。将五花肉当中的油脂，全部煸炒出来，再用冰糖炒出糖色，这样会更加的入味儿。梅花肉的口感，肉质会连着筋，肥肉特别少，吃起来也特别鲜嫩。不仅可以做成猪排，还可以炒瘦肉。用途比较广泛，所以梅花肉的价格，也是比较昂贵的。所以在生活当中，人们如果想炖肉或者做红烧肉的话，可以选择五花肉。但是如果想做炒菜的话，就可以选择梅花肉。
猪肉涨价别乱买挑哪个部位好?
梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。注意事项：1、猪肉不宜多食，多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。2、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。3、猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物，毛发较粗硬，通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征。
猪肉，可以说是我们日常生活中必不可少的一种肉食，相比起牛羊肉，猪肉是消耗最大，产量也是最多的一种肉类，南方人喜欢吃鸡肉，而北方人单爱猪肉，我跟是一个无肉不欢的人，喜欢猪肉的各种吃法，几天不吃猪肉就感觉食之无味。
第一种：五花肉
五花肉是猪肉中最受欢迎的，因为一说到五花肉我就会想到红烧肉，大家可能觉得五花肉那么肥，对于不太喜欢吃肉或是想要减肥的人来说，这是接受不了的，但是高品质的五花肉并不是肥肉很多，而是肥瘦相间的，这样在烹饪的时候也不会觉得太过油腻，五花肉在烹饪中的用处可大着呢，红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉等等用的都是上好的五花肉烹饪。
第二种：里脊肉
里脊肉就是纯瘦的猪肉，也是非常受欢迎的一种肉，这是猪身上最嫩的一种肉，因为一头猪身上只有一小块里脊肉，所以里脊肉的价格也是比普通的肉要高一点，没有一点肥肉，这对于喜欢吃肉又害怕变胖的人来说，是不错的选择。里脊肉也适用于很多的菜品，一般炒菜的时候习惯放一点里脊肉，还有就是鱼香肉丝或者是京酱肉丝、糖醋里脊等都是用里脊肉来烹饪的。
第三种：梅花肉
梅花肉是猪身上少有的一种肉，一头猪身上也只有五六斤的梅花肉，物以稀为贵，所以梅花肉的价格也是比较贵的，梅花肉的口感是比较嫩的，相对来说比里脊肉还要细嫩，梅花肉中含有肥肉和瘦肉，但是瘦肉的含量要比肥肉多一些，特别适合涮烤，吃火锅或者是烤肉的时候一般都用梅花肉。
第四种：前腿肉
猪有前腿肉和后腿肉，同样是猪的四肢，吃起来的口感却是不一样的，前腿肉称为夹心肉，肉质比后腿肉更加细腻，而且肥瘦相间，吃起来也不是很油腻，前腿肉适合做饺子馅或者是炒菜都可以。
