回锅肉的做法：
主料
五花肉 (400克)、青红椒 (4个)、青蒜 (200克)
调料
郫县豆瓣酱 (2勺)、豆豉 (10克)、白糖 (5克)、鸡精 (适量)、花生油 (适量)
步骤：
1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
2、起油锅，下肉片煸炒。
3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
4、再加入切碎的豆豉炒香。
5、加入青红椒，炒至断青
6、然后，加入青蒜炒出香味。
7、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门：
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
家常红烧肉的做法
主料
五花肉400克，土豆2个
调料
食盐：1/2茶匙，冰糖：1小把，姜：1小块，蒜：2瓣，八角：1块，料酒：1/2汤匙，生抽：1/2汤匙，老抽：1/2汤匙，植物油：2汤匙，香叶：1片，陈皮：1块，干山楂：2个
步骤：
1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。
2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。
回锅肉胡萝卜的家常做法
小炒肉的做法，咸香的吃，如果你还没有发现萝卜的这种做法，建议试一试。
白萝卜炒肉片
制作原料：
白萝卜200克 猪五花肉50克 大葱1克 鲜姜10克
制作调料：
味极鲜酱油1汤勺 料酒1/3汤勺 糖1/3茶勺 胡椒粉1/3茶勺 花椒油1/2汤勺。
制作方法：
1、白萝卜切成片，五花肉切成肉片，大葱切成葱花，鲜姜切成姜片。
2、汤锅加水烧开，放入切好的白萝卜片焯一下水，沥干水分。
3、炒锅加少许油烧热，放入切好的五花肉片煸炒变色，再加入切好的葱花和姜片炒出香味，再放入味极鲜酱油。
4、然后烹入料酒放入焯好水的白萝卜翻炒。
5、再放糖和胡椒粉调味，翻炒均匀以后，淋入花椒油出锅盛盘就可以了。
萝卜切薄一点，可以更自由的吸收肉汁，润得透透的，你想象一下好吃不好吃！
俺叫：王大厨
因为研发了一款好吃牛肉酱
所以小伙伴们也管俺叫：王大酱
我很浪漫，爱幻想
经常幻想有一天
你们都能吃到俺揍的饭
可是现实总是那样的残酷
所以……
立冬后，做个胡萝卜炒回锅肉好下饭，那么怎么炒肉不油腻还特别香呢？下面把我昨天做的胡萝卜炒回锅肉分享给大家，希望你们喜欢。
1、不管是腊肉还是新鲜的五花肉，把肉皮用火烧一下，新鲜的肉能去皮腥味，腊肉烧后皮还更香，煮出来的肉皮更软糯好吃。肉皮烧好后，用清洁球或者小刀刮洗干净。
2、把肉放入锅中，加适量清水，放姜片，花椒，料酒，葱段，盐先大火煮开，再转小火煮大约20~30分钟左右。同时把胡萝卜去皮洗干净，也放进去一起煮，煮好后中途捞出。
3、胡萝卜和肉煮好放凉后再切成片。同时备配菜青椒，葱段或者大蒜苗，蒜瓣，姜片，生抽，豆瓣酱，料酒、鸡精等。
4、选用不粘锅，放入猪肉开中小火，把肉炒出油来，并把多余的油滗出去。直到炒到肉卷起变黄为止。
5、放入葱段，大蒜，姜片炒香，可放少许料酒。
6、放适量的生抽，如果想颜色更深点，可放豆瓣酱少许，炒出红油。
7、放青椒，放少许盐调味，翻炒至辣椒入味。
8、放胡萝卜炒，胡萝卜不适合太早放入，不然不能保持胡萝卜的自然的甜味。翻动几下即可出锅。
如果有青蒜苗，出锅前可以放点增加香味。可放少许鸡精或者白糖和匀出锅。
这道胡萝卜炒回锅肉，胡萝卜吸收了猪油，特别香甜，肥肉炒出了多余的油，也不油腻，瘦肉炒的过程中也变得焦香，配上一碗米饭，真的很好。
立冬后，千万别错过吃胡萝卜哟，记得和带点肥的肉一起炒更容易被人体吸收。
