宁夏的羊肉是出了名的好吃，自小吃羊肉长大的又又妈，今儿先分享一个做法简单，还非常适合冬季吃的——清炖羊肉萝卜汤。
原材料：羊肉、萝卜、八角、桂皮、红枣、香菜、小葱、生姜。
一、羊肉切片（我的羊肉是提前切大块放锅已经去过浮沫了）。
如果是生羊肉，那需要切片入冷水，等水开后去除浮沫。
二、汤锅中填入适量清水，放入羊肉，大火烧开，放入桂皮、八角。
三、开小火，盖盖炖煮1小时左右。
四、一小时后，揭盖放入红枣（放红枣会使汤的后味稍稍甜一些），2根小葱和姜片。
五、再大火烧开，转小火，盖盖炖煮15-20分钟。
六、15分钟后，萝卜薄切片放入锅中，大火炖5分钟，最后撒上香菜。
羊肉，性温。 它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，在制作羊肉时放入少许甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。做羊肉时最好不要放胡椒或者胡椒粉，个人建议仅供参考。
因为羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。所以我选择白萝卜或者青萝卜。萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
食谱只是又又妈分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。 百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容。
丸子的做法，羊肉丸子怎么做好吃，羊肉丸子的家常做法
羊肉丸子冬瓜汤是一道以冬瓜、羊肉末等为原料，精心煮制而成的家常美食，是很普通的北方菜肴，做法简单，味道鲜美，适合在秋天食用。
做法
原料
冬瓜一块600克、羊肉末130克； 调料；盐2克、味精2克、绍酒20克、胡椒粉1克、葱末5克、姜末5克、干淀粉少许、香油适量、清水适量。
步骤
1、冬瓜切小块备用；
2、羊肉末里放入，葱姜末、绍酒、味精、盐、胡椒粉、和香油拌匀，然后放入适量的干淀粉搅打上劲儿；
3、锅中注入清水下入冬瓜煮开；
4、把冬瓜煮八成熟后关火，然后挤入羊肉丸子； 5、挤好羊肉丸子 再次开火煮开，用味精和盐调味；
6、撒入? 少许? 胡椒粉；
7、再滴入几滴香油? 出锅 即可。
用料
主料
羊肉1碗
辅料
鸡蛋
1个
冬瓜
1块
香菜
1小把
枸杞
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜适量
料酒
适量
水
适量
羊肉丸子汤的做法
1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿，抱团
2.肉馅搅拌上劲后，调入盐待用。冬瓜切条
3.锅内倒入水，烧开后煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子，千万不能时间过长，不然丸子就不鲜嫩了
