红烧鲤鱼的做法：
主料：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根。
辅料：料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。
步骤：
1、鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。
2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。
3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。
4、鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐。
5、汤汁收干即可。
6、出锅盛盘，撒上香菜。
红烧鲤鱼的家常做法是什么？
红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：
1、备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8、放入煎好的鱼。
今天为大家分享一道“红烧鱼的”家常做法，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，相对其它肉类相比，鱼的肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，鱼肉含有叶酸、维生素铁、钙、磷等营养元素。鲤鱼相对来讲土腥味儿比较大一些，需要去一下腥线，方法是：在鱼头鱼尾各切一刀，切至鱼骨的地方，然后在鱼头处的切口有个小白点，用手一抻，腥线就出来了。通常吃河鱼我最喜欢胖头鱼，刺少肉多，
鲤鱼肉质细嫩，鲜香肥厚，是居家餐桌一道压桌大菜，居家厨房做鲤鱼，都是炖、焖、煮或蒸，在家里还真做不出像样的红烧鲤鱼来。红烧鲤鱼在赵州最为普遍。很多饭店如红日饭店，新保定饭店等，一进门就看到一大盆诱人食欲的红烧鲤鱼在哪里咕嘟着，点了红烧鲤鱼，大厨只需捞出来装盘，很便捷。除了饭店，农村人家婚娶筹办喜事，
准备食材，鲤鱼杀好，头尾各划一刀把鱼线拉出，葱姜蒜，料酒，生抽，八角，西红柿，干辣椒，豆瓣酱，白糖，鸡精，淀粉鲤鱼的健康功效:鲤鱼是淡水鱼中的，比较常见的鱼种，但鲤鱼营养价值特别高，鲤鱼含有丰富的优质蛋白氨基酸，人体能很好的吸收，适宜肾炎，水肿黄疸，肝炎，肝硬化，腹水心脏性水肿，营养不良性水肿，脚气浮肿
红烧鲤鱼要做得好吃选择适合的鱼很关键。正宗的红烧鲤鱼要选择两斤重的新鲜黄河鲤鱼。没有的话选择三道鳞也是不错的选择。制作红烧鲤鱼可以不用炒制糖色来使鱼变得红亮~清理好的鲤鱼背后改花刀，放入姜丝蒜片干辣椒，一勺酱油 半勺老抽一滴蚝油 一勺陈醋豆瓣酱 半瓶啤酒。
