北京油饼
主要食材：面粉(标准粉) 500g，盐2茶匙(10g)，小苏打1/2茶匙(3g)，发酵粉1/2茶匙(3g)，油1000ml(实耗30ml)。
做法：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
配料：水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)。
做法：见北京油饼做法与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
小贴士：1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
适宜人群：一般人群均可食用。
宁夏回民油饼
配料：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(回民秘方)。
做法：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知)，分小块。
擀成圆形，面饼中心切两刀(通常必须两刀)，放入油锅炸至金**，出锅沥油。
外观：相较其他地方油饼，宁夏回民油饼出锅后，面饼表面平整光滑无起泡。
福建油饼
配料：黄豆、大米、水、葱花。
做法：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。
把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金**捞起。
特点：质地柔软味道醇香。
家常油饼
材料：面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油。
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团(面团要软一些)，放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀(目的是炸制过程中避免面片起大泡)。
3.放入热油(高温)中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。
花椒叶怎么做好吃，酥炸花椒叶的家常做法
被大风吹的灰头土脸的回家，好在明天就是假期啦，好心情也没被大风吹散。再看看带回来的那一兜鲜嫩的花椒叶，哇赛！美好的假日从这一刻开始！
不要以为只有吃人参肉桂才是进补，其实抓住季节变化适当调节饮食就可达到补身目的。春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来，多吃绿色的食物尤其有利于肝脏。这个季节独有的荠菜、茼蒿、香椿、槐花、花椒叶、薄荷叶...真是超级美味啊！吃吧，千万别客气！
新鲜的花椒叶是长这个相子滴:)
工具/原料花椒
面粉鸡蛋小苏打粉盐步骤/方法先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；
用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；
花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
注意事项面糊不要太稠了，用筷子调起来有流动感为好；
油温不要太热了，用手在油上方试一下感觉有热气上来就可以开始炸了。
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主料花椒适量面粉适量鸡蛋适量 辅料小苏打粉适量盐适量
步骤
酥炸花椒叶的做法步骤11.先把花椒叶开水焯烫一下，控去水份备用；
酥炸花椒叶的做法步骤22.用面粉、鸡蛋、小苏打粉、盐、调成不是太稠的面糊；
酥炸花椒叶的做法步骤33.花椒叶沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。
