排骨豆腐煲的做法，很简单的，只要你一听就会能够明白这里头的窍门。
首先排骨剁成小块，一定要用冷水锅烧热了以后将血泡超出。这样的排骨吃起来没有什么腥味。
其次，切葱姜蒜将豆腐切成块状备用。
在锅中放上少许油，放上葱姜蒜，放入排骨，将排骨放入锅中炒，然后加少许豆油，豆油的作用是提鲜的。将锅中放上两个干香菇，放入少许枸杞。加入水进行熬制，当锅中的汤烧至白色之后，放入豆腐启敖之。这样熬出的排骨豆腐汤，不仅没有腥味，而且喝起来的口感也是非常好，盐不需要加的特别多，因为演多了，会有时排骨豆腐煲的香味。
排骨炖豆腐的做法
排骨炖豆腐
主料
豆腐6块 排骨1条 姜丝适中 蒜末适中 葱花适量 蚝油2调羹 酱油5调羹 胡椒粉少量 生粉2调羹 盐2调羹 油3调羹
排骨炖豆腐的做法步骤
1.?准备好材料
2.?将排骨先用酱油，胡椒粉，生粉酿制一下，装好放在一边
3.?锅里放油，小火偏大，放入姜丝蒜末
4.?待姜丝蒜末香味出来后，倒入三碗水，转大火，水开后倒入豆腐，转中火，盖起锅盖炖5分钟
5.?放入排骨，再盖起锅盖炖3分钟
6.?蹲完后，放盐搅拌一下就可以装盘了，撒上葱花，把剩余的汤汁浇上即可
小贴士
为了入味，可以在豆腐身上划几刀；如果豆腐大，买2块切成6小块就可以了
排骨炖豆腐的做法如下：
主料：排骨500克、豆腐1块。
辅料：红辣椒5个、花椒8粒、豆瓣酱一勺、黄豆酱1勺、蒜4瓣、瓣油2大勺、盐、生抽适量。
具体步骤：
1、排骨冷水洗净，加入少量生抽腌制。
2、锅烧热，放入油、蒜瓣、黄豆酱和豆瓣酱，小火炒香。转大火加入排骨。
3、排骨翻炒至表面部分呈现焦**，加入花椒、红辣椒和盐，继续翻炒2分钟。
4、加入一碗半冷水，大火煮开。煮开后下入豆腐，转小火，盖盖煮10分钟左右。中途翻动豆腐一次。
5、煮至豆腐表面变色起锅，起锅前在豆腐表面浇几次汤汁即可。
