炖排骨
所需食材
主料：猪肋排 约3至4根。
配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。
制作方法
将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上，倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金**时，这样排骨中的水分已炸出，捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香。
再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右。
待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中，翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁，待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘，撒上些许香葱末，便完成了。
排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾，滋阴润燥；主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤等作用。无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是炒，排骨都有着补气的作用。
主料：排骨500g?
辅料：花椒粒适量、盐适量、大葱适量、姜适量
步骤一：排骨剁成小块，用清水浸泡十分钟左右。
步骤二：大葱切段，姜切片。
步骤三：排骨冷水下锅，并放入花椒粒，煮开以去除血沫。
步骤四：撇去浮沫。
步骤五：捞出焯过的排骨。
步骤六：砂锅放入适量清水，放入焯过的排骨，大火煮开。
步骤七：、放入葱段姜片，转小火慢炖。
步骤八：炖至排骨软烂，放入少量盐调味即可。
步骤九：盛出。
