瘦肉怎么炸
材料
里脊肉，胶菜，荷兰豆，芹菜，香菜，嫩肉粉，料酒，胡椒粉，盐，生抽，葱，姜，蒜，花椒 料酒面，郫县豆瓣酱，香辣酱，鸡粉
做法
1、里脊肉切薄片，用嫩肉粉(或者玉米淀粉、地瓜粉)、料酒、胡椒粉、盐、生抽用手捏均匀腌制15分钟。
2、白菜切块，芹菜切段，荷兰豆处理好(也可以根据自己的喜好随意选择蔬菜)，葱切段、蒜姜切片待用。
3、先把花椒和辣椒碎炒香碾一下待用。
4、然后锅里放水煮开，稍微放点盐，把蔬菜焯水至断生捞起放碗里。
5、然后再把肉片焯水断生，捞起放在蔬菜上。
6、最后锅里放油，煸炒姜片、蒜片、葱段出香味。
7、再把郫县豆瓣酱和香辣酱煸炒出红油，然后放水，不要淹没肉片即可，煮开。
8、放鸡粉，然后倒入碗里，在肉片上面放蒜末、葱花，撒上碾过的辣椒碎和花椒，锅里油烧热后直接淋上，再放些香菜即可享用！
酥肉粉炸酥肉做法如下：
用料：鸡蛋1个、盐、瘦肉500克、酥肉粉40克、五香粉、鸡精
步骤 1、肉切条，加盐，鸡精，五香粉，鸡蛋，生粉搅拌。
步骤 2、搅拌。
步骤 3、倒油，小火，热五分熟，一条条放进去，这样不会结块。
步骤 4、两面这样颜色开中火。
步骤 5、有点黄关火，用余温继续热。
步骤 6、好好吃。
