芝士蛋糕简单美味的做法
用料
新鲜鸡蛋（分开蛋黄、蛋清）2个芝士/乳酪 85g牛奶 73g玉米淀粉 17g黄油 11g低筋面粉10g盐少许白砂糖30g柠檬汁 几滴
第一步，将六寸的蛋糕活模壁扫上一层黄油，然后底部套上三层保鲜膜，一层锡纸。
第二步，将牛奶、黄油、芝士全部装在一个盆子中，隔热水融化。
有些芝士可能融化以后还会有些颗粒感，没关系的。
第三步，将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无水无油的打蛋盆中。然后将蛋黄加入到融化后的芝士黄油液体中，同一方向搅拌均匀。如果温度高的话稍微放凉些，不然怕蛋黄一打入就熟了
第四步，将低筋面粉和玉米粉筛入以上步骤的液体中，轻轻搅拌均匀。
搅拌好的
第五步，将烤盘放入三分之二的水，放入烤箱中预热，上火180度，下火140度。
第六步，将蛋白加入柠檬汁打发至湿性发泡，就是打蛋器顶端提起来，蛋白尖呈弯曲状态。
白糖一开始最好先不要加，先加入柠檬汁中和蛋白的酸碱度，然后打发至稍微有纹路就加入一半的糖，然后打一会再加入剩下的糖，这样蛋白更好打发。
第七步，将蛋白分三次和另一个盆中的芝士液体混合均匀，主要新手要用切拌的搅拌方式，不然容易消泡。然后倒入模具中。
第八步，将六寸蛋糕模具小心放入已经预热好的烤箱中，用上火180度，下火140度烤12分钟后，转上火160度，下火140度烤制50-60分钟，烤到蛋糕膨胀后慢慢回缩，而表面又泛出迷人的焦**就差不多可以了。
第九步，脱模，由于模具边上涂上了一层黄油，所以脱模非常容易，出炉的时候已经可以看见蛋糕和模具边缘有分离。
由于面粉的用量只有10g，所有无论烤制的时候芝士蛋糕发得多高，出炉后基本都会回缩到扁扁的状态。
自动动手烤的芝士蛋糕卖相肯定比不上外边的蛋糕店，但是胜在用料实在，外边的蛋糕很难知道放了多少添加剂，自己做的不仅健康一些，还有因付出了努力而显得格外美味呢~
如果喜欢外形更好看的，可以在蛋糕表面涂抹一层果胶，显得更为透亮晶莹。
如果想要吃美味的芝士蛋糕，不妨自己动手做一个试试吧，闲暇的午后，为自己和家人做一个美味精致的蛋糕吧~
美味芝士蛋糕的做法
1、原料：（6寸芝士蛋糕）。
2、饼底：奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G。
3、芝士蛋糕馅原料：自制酸奶奶酪140G、自制酸奶60G、低筋面粉20G、玉米淀粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可无)、纯牛奶40G、黄油10G、糖粉65G、鸡蛋2个。
4、用擀面棍压碎奥利奥饼干和消化饼，加入饼底的10G黄油。
5、饼底放入蛋糕模具里按压平整，备用。
6、将自制酸奶奶酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器搅拌均匀。
7、分次加入蛋黄到步骤3里,搅拌均匀成为奶酪糊。
8、在奶酪糊里筛入粉类，充分拌匀后加入黄油搅拌均匀。
9、两个蛋白加入糖粉打至发白，拿起打蛋器时呈现滴状即可。
芒果烤芝士蛋糕怎么做？
芝士蛋糕的制作方法如下：
材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。
做法：
1、蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，变成无颗粒状态的蛋奶液备用。
2、将100毫升牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。
3、立即倒入步骤1的蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用。
4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室温下软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130毫升的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。
5、筛入面粉，搅拌匀。
6、倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。
7、开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。
8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。
9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。
10、烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁，放冰箱冷藏过夜后再食用。
开心果烤芝士蛋糕做法
芒果烤芝士蛋糕的主料：奶酪、玉米淀粉
芒果烤芝士蛋糕的辅料：芒果、鸡蛋、牛奶
芒果烤芝士蛋糕的调料：白糖
芒果烤芝士蛋糕的做法
第1步奶油奶酪软化加糖打至无颗粒状，加牛奶，加蛋
第2步芒果去皮打成泥，加芒果泥，筛粉
第3步混合湿性蛋白，水浴法，中下层，170度60分钟
冻可可粉芝士蛋糕的做法
主料
奶油奶酪
300g
辅料
鸡蛋
100g
酸奶油
100g
糖粉
60g
奥利奥饼干
90g
黄油
30g
步骤
1酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
3将柠檬汁倒入淡奶油中;
4用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5芝士蛋糕饼底制作：
将奥利奥饼干去芯
6饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
7饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
8奶油奶酪切碎加入糖粉
9隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
10芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
11再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
12将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
14蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;
15继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;
小贴士
1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；
2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右；
3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。
4，脱模和切件时小心，饼底易碎；
5，奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。
芝士蛋糕
主料奶油奶酪250克 黄油50克 细砂糖80克 鸡蛋2个 玉米淀粉15克 柠檬汁10克 牛奶80克
辅料朗姆酒1汤匙 香草精1/4茶匙 消化饼干100克
芝士蛋糕的做法
1首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀。倒入玉米淀粉,搅打均匀。倒入牛奶朗姆酒香草精,搅打均匀
2最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金**即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用
