从没有做过蛋糕，也没有烤箱，只凭着电饭煲也可以轻松做出美味的蛋糕啦。
用料 ?
鸡蛋 4个
面粉 30克
红枣 100克约14颗
食用油 30克
红糖 16克用的土红糖2块
葡萄干 少许
电饭煲轻松做红枣蛋糕的做法 ?
1、红枣洗净用开水煮软，红枣褶皱全部煮开就可以了，将枣核剔除用料理机打成泥状，也可以用勺子压成泥，但枣皮太大了不嫌麻烦就挑出吧。
2、家里只有土红糖我用了两块，没有绵白糖和牛奶，就用了5块牛奶糖加了一点水隔水蒸化。不要将水放多了，不然蛋糕好了中间会塌下去的。2块土红糖约16克，5块牛奶糖约30克，水约45克。2019年11月修改，可以将牛奶糖和水换成牛奶或是加奶粉，主要是为了有奶香味儿。
4、红糖化好后将枣泥搅匀。
5、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，容器一定要干不能有水。
6、蛋黄中加入30克的食用油或是液体状黄油，黄油更香，最好用无味的油。将蛋黄打散，再将调和好红枣泥倒入继续打匀。
将30克的面粉倒入蛋黄枣泥中，然后上下翻搅，不要转圈搅，以免面糊上劲儿。
将面糊搅拌好后先放置一边
开始打发蛋清，最好是用打蛋器打，反正用手工打我没有成功过。我先选的一档，感觉蛋清都打发后开始用二档。2019年11月修改，蛋白打发分湿性和硬性，湿性打发最后拉起蛋白会有一个弯钩，硬性打发拉起相对会是直的。
最后将蛋清打成膏状，倾倒容器不会流就可以了，不能打太久。
将打好的蛋清先取出三分之一倒入蛋黄枣泥面糊中，一定要上下翻搅，慢慢的将两者合一，再将剩下打发的蛋清都倒入最后完全上下搅拌好。
电饭煲事先预热一下，锅底稍稍擦点儿油最好，我的祸是不粘锅按理不用擦，但怕万一粘了前功尽弃所以擦了一点点。我的电饭煲有类似蒸蛋糕的功能，所以直接选择就行了。如果没有就选择普通蒸饭功能，蒸一次如果是20分钟，那蒸好一次后再蒸一次20分钟就行。好了后赶紧取出倒在案板上。
有些锅需要将出气阀用湿毛巾盖上，我也盖了可没见出气。我选择蒸蛋糕的模式直接蒸了45分钟。
蛋糕表面我撒了点葡萄干和白芝麻，也可以放些坚果根据个人喜好吧。
美味好吃的红枣蛋糕就这样轻松的做好了。电饭锅做的蛋糕体不会跟蓬松，不用怀疑自己没有做成功，重在简单方便。
主料2人份
鲜枣40克
牛奶40克
鸡蛋2个
红糖40克
低筋面粉80克
辅料
细砂糖10克
玉米油40克
泡打粉 3克
步骤1红枣蛋糕的做法大全
大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时，用破壁机或者料理机打成泥
步骤2红枣蛋糕的做法图解
打蛋盆中放入鸡蛋、红糖、细砂糖
步骤3红枣蛋糕的家常做法
电动打蛋器中速打发蛋液，大约5分钟，打好的蛋液比较细腻，滴落的蛋液不会立即消失
步骤4红枣蛋糕的简单做法
倒入枣泥，玉米油，继续打发1分钟
步骤5红枣蛋糕怎么吃
筛入低筋面粉和泡打粉
步骤6红枣蛋糕怎么做
快速翻拌，无面粉颗粒
步骤7红枣蛋糕怎么炒
倒入模具（阳晨多功能不粘压铸铝吐司盒，若用其它模具，材料得加倍），震出大气泡
步骤8红枣蛋糕怎么煮
放入预热好的烤箱下层，165度上下火，时间为35分钟
步骤9红枣蛋糕怎么炖
趁热取出，轻震几下，晾凉后脱模
成品图
烹饪技巧
此模具体积较小，只能做2人份，若用其它深形烤盘，份量得增加一倍以上
2. 此模具比较好脱模，如果用其它模具，最好垫一层油纸，以便于脱模
