主料：
高粉100g
中粉100g
红枣12颗
辅料：
发酵粉2g
白糖3g
温水100g
步骤
1.面盆中倒入中粉和高粉，加入发酵粉，白糖。
2.用100g温水彻底揉匀成偏硬的面团。
3.盖上保鲜膜充分饧发至原来的两倍大。
4.分成12等份揉匀饧15分钟。
5.取一份小面团搓成圆柱型长条。
6.长条型圆柱将红枣围住，接口处留点距离。
7.两边接口处沾点清水粘合在一起成水滴状。
8.依次做好其他的面团，6个水滴状花瓣尖头朝里堆成一个完整的枣花馍。
9.一个枣中间切开，切成几个花瓣。
10.切成花瓣的枣，里朝下，面朝上扣在枣花馍的中间做花蕊。
11.放入锅中，先不开火，饧发大约30分钟左右（冬天时锅里需用温水），饧发至原来的两倍大。
12.凉水开火，上气后蒸15分钟，过3分钟开盖。
春节枣花馍的做法
中筋面粉500克
牛奶290克
酵母5克
白糖30克
大枣适量
**面团适量
做法
准备好原料！大枣提前洗净浸泡1小时。
厨师机搅拌缸里放入常温牛奶，放入30克糖，5克酵母，用勺子搅匀。
放入中筋面粉500克。
厨师机安装好，接通电源，扭到二档揉面，5分钟就已经揉的特别光滑了。
揉好的面团取出揉匀，盖保鲜膜醒发10分钟，这个枣花馍选择的是一次发酵法。
把大面团分成260克一个，220个一个，其余剩下的大概320克，留着做围边。
分出去的两个面团盖保鲜膜放一旁备用，剩下的那320克搓成细长条，切成大小差不多的剂子。
取一个剂子搓成8厘米左右的长条儿。
枣用厨房用纸擦干，取一个小枣用搓好的长条儿围住，捏紧两头形成水滴状。
做出若干个水滴造型，做为枣花馍围边。
取260克那个面团揉匀擀成圆形，大小有硅胶垫8寸圆心差不多，如果没有硅胶垫用8寸的盘子比较一下就可以，圆形面片放入铺了油纸的蒸烤盘中，这种烤盘中间有眼的，就像我们蒸馒头蒸屉一样，透气的，没有蒸烤箱的次步把面片放入铺了湿布或者油纸的蒸屉里。
把水滴围边摆好。
中间摆放好枣子，也可以放豆沙。
把220克面团擀成略小的面片盖子枣子上面。
剩下的几个水滴围边摆成一朵花中间放一个枣当花心，其余**面团造型随意，没有**面团都用白色面团装饰即可。
用**面团做了个荷叶夹，里面放的枣，外面用干净梳子压的网纹，还做了一个花朵造型的。
蒸烤盘放蒸烤箱中，（水箱填好纯净水，不可以放自来水，会有水垢）
蒸烤箱选择温度35度，时间20-25分钟左右，看状态，一般这种造型的馒头类不要发太大，会变形影响美观；（蒸锅就把锅里放入不超过40度左右的温水，把蒸屉放入，盖好盖子发酵）
枣花馍发酵好后取出，蒸烤箱选择预热蒸汽功能，100度5分钟。
枣花馍放入蒸烤箱中层，100度25分钟，时间到后不要马上打开蒸烤箱门，焖5分钟在打开，以免枣花馍遇冷回缩成老太太脸。（蒸锅就是直接放煤气灶上中大火烧开，转中火蒸20-25分钟关火，关火后焖5分钟再揭开锅盖，取出枣花馍就可以了）
