蒜薹
主料：年糕200g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1勺、大葱1根、青椒1个、洋葱1个、小青菜20g蔬菜炒年糕
1、将食材洗净，备用
2、锅内倒水，将年糕放入锅内煮2-3分钟
3、捞出放入凉水里浸泡，这个时候可以切食材了
4、大葱切小片
5、青椒切丝
6、洋葱切丝
7、热锅倒油，将鸡蛋打匀倒入锅内炒成小块，盛出备用
8、锅内再倒适量油，将大葱放入锅内炒香
9、放入青椒，炒匀
10、放入洋葱，炒匀
11、炒至大半熟，盛出备用
12、将小青菜和年糕放入锅内，炒至小青菜发蔫
13、将刚刚的洋葱和青椒倒入锅内，炒匀
14、放入一勺郫县豆瓣酱，适量盐，少许生抽，少许糖、少许鸡精，炒匀
15、将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀出锅即可。年糕要先煮熟，不然炒的时候很难熟透。
一、青菜肉末煮年糕
材料：菜心几棵(根据自己的喜好定量)、切片年糕(大约400g或500g)、猪瘦肉50g-100g、生姜、白胡椒粉、橄榄油、麻油、盐、生抽
做法：
1、菜心切成小粒，生姜切末，猪肉切末(少许盐和生抽腌制)。
2、锅内放少量橄榄油，放入适量水，水开后放入年糕片。
3、年糕煮软后，放入猪肉末，拨散，放入姜末。
4、猪肉熟后，放入菜心粒;煮滚后放入少许盐，即可出锅。
5、在碗底放入胡椒粉和麻油，盛出煮好的年糕。
二、雪菜肉丝煮年糕
材料：年糕200克、雪菜100克、瘦肉100克、蒜两瓣、骨汤200克、盐适量、料酒一匙、玉米淀粉半匙
做法：
1、瘦肉切丝，放一点料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟，蒜切片。
2、炒锅注油三成热时放蒜片爆出香味，再放入肉丝煸炒变色。
3、放雪菜煸炒一至两分钟，加入骨汤和适量清水，煮沸。
4、放年糕，煮至年糕变软，调入适量盐即可。
三、三丝煮年糕
材料：切片年糕、猪肉、鲜香菇、白菜、盐、鸡精、料酒、葱姜
做法：
1、猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜稍腌制。
2、白菜和香菇洗净后切丝。
3、锅热油，下肉丝滑油后捞出，然后煸炒白菜及香菇丝。
4、倒入年糕后加一大碗水，倒入肉丝，加盐、鸡精调味后加盖煮至年糕软糯。
四、骨汤青菜煮年糕
材料：年糕200克、棒骨汤200克、小油菜、金针菇、姬真菇各适量、小葱香菜少许、盐适量
做法：
1、将小油菜摘洗净，金针菇与姬真菇去根洗净，小葱香菜切末。
2、将骨汤倒入砂锅中(如果骨汤不够可以适量加些水)，开火，冷水时即放入金针菇与姬真菇，水沸后煮约2分钟，倒入年糕煮软。
3、最后放入小油菜烫至变色，调入适量盐，关火，撒入香葱末与香菜末。
